Chutney de potiron et ses pancakes aux pommes de terre

Chutney de potiron et ses pancakes aux pommes de terre

Au mois d'Octobre , c'est l'automne, les feuilles des arbres prennent de belles couleurs orangées, on pense à Halloween et forcément aux citrouilles! On en fait des  décors pour amuser les enfants, mais n'oublions pas qu'avant tout elles se mangent! Pour Culino Versions, ce mois-ci j'ai concocté un délicieux shutney de potiron aux  agrumes qui agrémentera des pancakes de pommes de terre au thym. Voici un accompagnement original (et automnal) pour toutes vos viandes blanches et charcuteries!

 Pour 4 personnes - Préparation : 40 mn - Cuisson : 40 mn

Chutney 

300 g de potiron épluché et coupé en dés

2 citrons

1 orange

2 cm de gingembre frais pelé et haché

45 g de sucre cassonade

1 cuillère à soupe d'huile

    

 

Pancakes 

500 g de pommes de terre

70 g de farine

2 oeufs

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche

5 branches de thym frais

huile

sel, poivre

 

 

1 -  Epluchez l'orange et prélevez ses quartiers. Faites suer le potiron dans une casserole, 10 mn avec le gingembre. Ajoutez la cassonade et mélangez sur feu vif. Versez le jus des citrons et les quartiers d'orange. Couvrez et laissez mijoter 15 mn. Laissez refroidir.

2 -  Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 25 mn. Egouttez-les et écrasez-les. Mélangez avec les oeufs, le lait, la crème et la farine ainsi que le thym effeuillé. Salez et poivrez bien. Chauffez une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile et versez-y, avec une petite louche, la pâte pour faire les pancakes. Cuisez-les 3-4 mn de chaque côté. Servez avec le shutney.

 

Le petit plus... Ceci est un très bon accompagnement pour des viandes blanches et des charcuteries; les galettes doivent être servies chaudes et le shutney froid.