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dimanche 29 novembre 2015

Poires Belle - Hélène en clafoutis

Poires Belle-Hélène en clafoutis





Les poires et le chocolat c'est un mariage d'amour... Je vous propose une recette qui va faire saliver les plus gourmands d'entre vous. J'avoue que voir le chocolat couler lentement sur une jolie poire ivoire, pour moi c'est irrésistible ! Les fruits sont placés dans un appareil à clafoutis et cuits au four, j'ai utilisé des tasses en grès qui supportent bien la chaleur mais vous pouvez utiliser les récipients de votre choix. C'est un dessert très facile à faire et il fait son effet sur la table ; que des avantages ! Et c'est hummmm !!!

  Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn



6 poires (williams pour moi)
1 citron bio
60 g de farine
130 g de sucre
1 gousse de vanille
2 oeufs + 2 jaunes
20 cl de lait
50 cl de crème liquide
20 g de beurre
200 g de chocolat noir




1 - Beurrez 6 moules (des tasses pour moi), et saupoudrez-les de sucre. Pelez les poires en gardant leurs queues. Evidez-les par dessous à l'aide d'un vide-pomme et éliminez les parties ligneuses et les pépins. arrosez-les de jus de citron et placez-les dans les moules.

2 - Mélangez la farine avec 120 g de sucre, les grains de la gousse de vanille et les oeufs. Ajoutez le lait et 30 cl de crème. Mixez le tout pour obtenir une pâte bien lisse et fluide, versez-la dans les moules autour des poires. Enfournez à mi-hauteur au four à 200°C pendant 30 mn. Laissez refroidir. 

3 - Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez 20 cl de crème et 10 g de sucre. Gardez au chaud  au bain-marie très doux et au moment de servir, nappez-en les poires.


Le petit plus... Vous pouvez ajouter au chocolat un alcool d'orange. Pour varier utilisez du chocolat praliné.
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samedi 28 novembre 2015

Tartelettes feuilletées aux pommes et au miel

Tartelettes feuilletées aux pommes et au miel 
(Honey and apple individual tarts)



Lorsque je suis rentrée de mes vacances en Espagne je n'avais pas trop le moral, mais j'ai eu le joie de trouver dans ma boîte aux lettres un petit colis envoyé de Londres par mon amie Karine, et devinez ce qu'il y avait dedans ? Des magazines de cuisine, le genre de choses qui me remet tout de suite d'aplomb ; ces petits gestes d'amitié sont si précieux ! Après avoir parlé espagnol pendant 10 jours je me suis plongée avec délices dans toutes ces jolies recettes anglaises... et j'ai craqué sur ces tartelettes feuilletées toutes rondes et toutes mignonnes (ben oui ça peut être mignon des tartelettes !),  je les ai faites dès le lendemain. L'originalité de la recette réside dans le fait que les pommes sont précuites dans un peu de beurre et de miel et ensuite déposées sur un nid de pâte feuilletée dans lequel elles vont être bien au chaud. D'ailleurs je les ai mangées tièdes, c'était à tomber. Je suggère d'y ajouter une boule de glace et là, c'est le summum ! Allez je vous explique tout !

Pour 4 tartelettes - Préparation : 40mn - Pause : 20 mn - Cuisson : 30 mn


1 bloc de pâte feuilletée de 400 g
3 pommes reine des reinettes bio
40 g de beurre
2 cs de miel
sucre glace pour décorer

1 - Abaissez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez 4 disques de pâte avec un emporte-pièce de 8 cm, déposez-les sur une plaque à four munie de papier sulfurisé ou d'une toile silicone. Découpez encore 4 disques de 8 cm. Avec un emporte-pièces de 6 cm évidez le centre de ces 4 disques (centrez bien), vous avez maintenant 4 couronnes  : ce sont les bords des tartelettes. Collez-les avec un peu d'eau et un pinceau sur le pourtour de chacun des disques de pâte,  bien bord à bord. Appuyez légèrement avec les doigts pour coller. Mettez au frais 20 mn.


2 - Coupez les pommes en tranches pas trop épaisses en gardant la peau. Dans une grande poêle faites fondre lune ou deux  minutes sur les deux faces jusqu'à ce quelles soient tendres, arrosez avec le miel, laissez encore quelques instants et déposez les pommes sur un papier absorbant. Laissez tiédir et ensuite regroupez les tranches pour reformer des demi-pommes (voir la photo). Transférez-les sur les fonds de tarte et mettez au four à 200°C 25 à 30 mn. Les tartelettes doivent être bien développées et bien dorées. Laissez tiédir un peu et servez saupoudré de sucre glace.


Le petit plus... Servez ces tartelettes tièdes avec une boule de glace à la vanille, mais froides elles sont bonnes aussi !

Source : ASDA magazine - October 2014




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Je vais revenir...


Hier c'était jour de recueillement national pour honorer la mémoire des nombreuses victimes des attentats du 13 novembre. Tous ces jeunes qui auraient pu être mes enfants ; un incommensurable drame. Je me suis mise à la place de leurs parents, leurs familles. Je pense à eux tous les jours et à tous ceux qui sont encore à l'hôpital et dont la vie sera chamboulée à jamais. Trop de destins brisés.

J'ai vécu ce drame pendant mon séjour à Barcelone, loin de la France mon coeur était coupé en deux... Je n'ai pas pu me résoudre jusqu'à maintenant à publier des recettes, cela me semblait inconvenant et si dérisoire (je ne jette pas la pierre à ceux qui l'ont fait, chacun gère). 

Pourtant, j'ai continué à sortir, à aller au restaurant, à vivre quoi... parce qu'il n'est pas question de vivre à genoux et de plier sous les menaces de ces tarés d'extrémistes. Alors c'est reparti, demain je publie des recettes. En famille nous allons fêter Noël, manger des tas de bonnes choses et écouter de la musique, fort, très très fort pour que ça leur casse les oreilles et nous allons profiter de la vie parce qu'en France on est comme ça !

Plage de Casteldeffels - Catalogne

Grand Corps Malade a très bien illustré ce que nous avons ressenti :


"Un pays blessé peut être intelligent.

Après 3 jours d’une tristesse infinie et d’une gueule de bois sans précédent, ce matin je suis optimiste.
Comme beaucoup, j’ai lu la presse, regardé la télé, parcouru les réseaux sociaux pour comprendre ce qu’on était en train de vivre, pour mettre des mots sur l’indicible, pour regarder mon pays.
Alors bien sûr, j’ai vu de la peur, un peu de haine, du désir de vengeance, j’ai même vu quelques gros cons aussi vulgaires qu’indécents.
Mais j’ai surtout vu de l’espoir. J’ai surtout vu du courage et de la dignité.
Comme ce veuf qui déclare aux terroristes dans un texte incroyable qu’ils n’auront pas sa haine ni celle de son fils de 17 mois.
Comme cette vieille dame qui affirme que nous fraterniserons avec 5 millions de musulmans et que nous nous battrons contre les 10 mille barbares.
Comme ce journaliste qui déclare que personne ne pourra nous prendre ce qui nous constitue.
Comme cet enfant qui répète que les fleurs et les bougies, c’est pour nous protéger.
J’en ai vus et lus des dizaines comme ça, merci.
On dit d’un animal blessé qu’il peut être dangereux. Je découvre aujourd’hui qu’un pays blessé peut être intelligent.
Ce matin je suis optimiste et j’aime mon pays comme rarement.
Oui, la France est belle car elle ne cédera pas à la panique. Elle est belle car elle continuera de faire briller toutes ses couleurs, ses différences et ses incohérences. Elle est belle car elle aime danser et faire du bruit, chanter et vivre la nuit. Elle est belle parce qu’elle aime lever son verre en se regardant dans les yeux. Elle est belle parce qu’elle a une grande gueule. Elle est belle parce qu’elle est rebelle et insolente. La France est belle parce qu’elle est libre et ça, personne ne pourra lui enlever."

A bientôt !






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lundi 2 novembre 2015

Et le gagnant est...

Et le gagnant est...







Vous vous souvenez du concours organisé par les champagnes de vignerons "Champagne en cuisine" auquel j'ai participé en Septembre (ici) ? Vous aviez l'occasion de gagner,  en me laissant un commentaire, une bouteille de champagne offerte pas les Champagnes de Vignerons. J'ai fait mon choix et le gagnant est une gagnante :


c'est Béatrice C. qui remporte la bouteille de champagne!!!



Elle recevra sa bouteille bientôt ! Merci à tous ceux qui ont participé au jeu et aussi à ceux qui ont voté pour ma recette. Je n'ai pas figuré parmi les 10 finalistes mais j'ai eu plaisir à participer à ce joli concours. Pour en savoir plus c'est ici : http://www.champagnesdevignerons.com/Actualit%C3%A9s/4-finalistes-en-route-pour-l'assiette-champenoise.html




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