Muffins aux cassis

 

Délicieux avec le thé ou au petit déjeuner, vite un muffin ! Ceux-ci sont préparés avec des cassis du jardin que j'ai congelés, mais à la saison c'est encore meilleur avec des frais. ils sont légers, moelleux et bien gonflés.  Logés dans les jolies caissettes en papier offertes par mon amie Karine, ils prennent un air de fête printanière ! Je pose mes muffins refroidis dans les caissettes après la cuisson car ici, les garçons n'aiment pas que les petits gâteaux cuisent dedans ; il faut décoller le papier, ça les énerve ! :-)

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn

110 g de beurre
110 g de sucre
2 oeufs
1 yaourt nature
220 g de farine
1 sachet de levure chimique

200 g de cassis frais ou surgelés

1 - Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs et le yaourt, mélangez énergiquement au fouet pour obtenir une préparation bien lisse. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez à la spatule en ajoutant les cassis.

2 - Beurrez des moules à muffins. Versez la pâte dans les moules aux deux tiers. Mettre au four à 180°C et laissez cuire 35 mn. Démoulez les muffins après quelques minutes et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Le petit plus... En fonction des saisons, variez les fruits rouges ou mélangez-les.

Source : Cookies, muffins et brownies - Saep Editions

Muffins surprise à l'orange - 1 livre 1 recette

Muffins surprise à l'orange - 1 livre 1 recette

"1 livre 1 recette" qu'est-ce que c'est ? Un défi lancé aux blogueurs d'aller fouiller sur les étagères de leurs bibliothèques de cuisine afin d'ouvrir les nombreux livres oubliés ou pas souvent consultés. Cricri et Marina sur leur page facebook, nous donnent un nombre, on cherche une page correspondante dans l'un de nos livres de cuisine et on fait la recette qui nous plait! Aujourd'hui : le 97, sur pas mal de mes livres ça tombait sur une photo ou bien il n'y avait pas assez de pages ;-). Mais j'ai fini par trouver cette recette de muffins dans mon livre " Cookies, muffins et brownies" (ed. saep). Dans ce livre il y a tellement de recettes que je ne sais jamais laquelle choisir, là obligé : page 97 ! Encore une photo mais avec le titre de la recette, alors on se lance! Des muffins pour le goûter avec de la marmelade d'orange incorporée (il me reste un pot de la marmelade aux 3 agrumes que j'ai faite pour Noël ici et que je vais utiliser à la place). Prêts en 10 mn  et hop au four! Il sont beaux, ambrés, moelleux et ont un bon goût d'agrumes.
Alors à vous maintenant, rendez-vous page 97...

 Pour 12 mufffins - Préparation : 10 mn - Cuisson 20 mn

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

20 cl de lait

3 cs de sucre en poudre (de canne pour moi)

1 oeuf

3 cs d'huile de tournesol

200 g de marmelade d'oranges (3 agrumes pour moi)

1 cc de sel

1 - Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le levure et le sel. Dans le bol du robot, mixez le lait, le sucre, l'oeuf, l'huile de tournesol et la marmelade d'oranges. Versez dans la farine et mélangez délicatement.

2 - Déposez des caissettes en papier dans les moules à muffins, remplissez-les aux trois quarts. Mettez au four pour 20 à 25 mn (vérifiez la cuisson en enfonçant une grosse aiguille qui doit ressortir sèche). Laissez refroidir sur une grille.

Le petit plus... Pour le petit déjeuner vous pouvez les ouvrir en deux et les beurrer.

Muffins aux myrtilles faciles de Donna Hay

Muffins aux myrtilles faciles de Donna Hay

Donna Hay, vous connaissez ? C'est cette sympathique styliste et auteure culinaire australienne qui cuisine avec vue imprenable sur la mer... à côté de ses fourneaux. Sa cuisine est belle, simple et efficace. Allez voir sa home page ici. Je l'ai découverte sur Cuisine + et régulièrement je mets en pratique quelques-unes de ses recettes. Ce matin, devant ma télé, j'ai salivé devant ses muffins aux myrtilles, alors j'ai couru en faire (j'ai toujours des myrtilles au congélateur) et maintenant je vous les montre ! A vous !

 Pour 12 muffins - Préparation : 10 mn - Cuisson : 35 mn

375 g de farine avec levure incorporée

1 cc de levure chimique

220 g de sucre semoule

125 ml d'huile végétale

1 oeuf

125 ml de lait

1 cc d'extrait de vanille

300 g de myrtilles fraîches ou surgelées 

sucre cristallisé pour décorer ou perles de sucre

 

1 - Préchauffez votre four à 180 °C. 

 

2 - Versez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Dans un autre saladier mettez le lait, l'huile, la vanille et l'oeuf, mélangez. Versez les ingrédients liquides dans le saladier qui contient les ingrédients secs. Mélangez rapidement, ajoutez les myrtilles et mélangez bien.

3 - Disposez des caissettes en papier dans les compartiments d'une plaque à muffins, répartissez la pâte à l'aide de 2 cuillères. Saupoudrez les muffins de sucre cristallisé ou des perles de sucre. et glissez au four pour 35 mn, ils doivent être bien dorés. Sortez les muffins et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Le petit plus... A faire avec d'autre baies : groseilles, cassis, cramberries ou des mûres.

Muffins au citron et au lemon curd

Muffins au citron et au lemon curd

 

Tea time... un petit muffin tout citron pour accompagner votre  darjeeling? Voici une petite merveille pour les amateurs de douceurs citronnées!

 

 Pour 4 personnes - Préparation: 25  mn - Cuisson: 25 mn

Pâte

150g de beurre

150g de sucre

2 oeufs, jaunes et blancs séparés

5 cuillères à soupe de jus de citron

Zestes râpés de 2 citrons non traités

225 g de farine

25 g de fécule

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 

Garniture et décoration

200 g de lemon curd (crème de citron anglaise) 

125 g de sucre glace

2 cuillères à soupe de jus de citron

En plus 

Beurre pour les moules

1 - Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d'oeufs pour obtenir une crème. Y incorporer le jus et les zestes de citrons.

2 -  Ajouter le mélange de la farine, de la fécule, de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Y incorporer les blancs d'oeufs battus en neige. 

 

3 -  Beurrer des moules à muffins et y verser la pâte aux deux tiers et cuire environ 25 minutes à four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7)

4 -  Laisser tiédir puis démouler les muffins. Quand ils sont froids, couper les muffins transversalement en deux et les garnir de lemon curd. Replacer le dessus.

5 -  Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et en enduire les muffins, laissez durcir le glaçage et dégustez.

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Il vous reste des bananes trop mûres, tant mieux! Ces délicieux muffins vous tendent les bras, la banane et le chocolat font un sacré duo. Dégustés tièdes pour le goûter ils feront un malheur!

Pour 4 personnes - préparation: 15 mn - Cuisson: 30 mn 

250 de farine blanche

60 g de farine complète

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre cassonade

60 g de beurre 

2 bananes bien mûres 

2 oeufs

20 cl de lait

150 g de pépites de chocolat

 1- Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre cassonade.

2 -  Faites fondre le beurre et écrasez les bananes à la fourchette. Battez les oeufs entiers avec le lait, ajoutez le beurre et les bananes. Mélangez bien. Versez le tout dans la farine et remuez délicatement.

3 -  Ajoutez les pépites de chocolat. Beurrez des moules à muffins et remplir chaque compartiment aux trois quarts. 

 4 - Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Dégustez tièdes ou froids.

 

 Le petit plus... pour varier mélangez pépites de chocolat banc et noir.