Muffins aux myrtilles faciles de Donna Hay

Muffins aux myrtilles faciles de Donna Hay

Donna Hay, vous connaissez ? C'est cette sympathique styliste et auteure culinaire australienne qui cuisine avec vue imprenable sur la mer... à côté de ses fourneaux. Sa cuisine est belle, simple et efficace. Allez voir sa home page ici. Je l'ai découverte sur Cuisine + et régulièrement je mets en pratique quelques-unes de ses recettes. Ce matin, devant ma télé, j'ai salivé devant ses muffins aux myrtilles, alors j'ai couru en faire (j'ai toujours des myrtilles au congélateur) et maintenant je vous les montre ! A vous !

 Pour 12 muffins - Préparation : 10 mn - Cuisson : 35 mn

375 g de farine avec levure incorporée

1 cc de levure chimique

220 g de sucre semoule

125 ml d'huile végétale

1 oeuf

125 ml de lait

1 cc d'extrait de vanille

300 g de myrtilles fraîches ou surgelées 

sucre cristallisé pour décorer ou perles de sucre

 

1 - Préchauffez votre four à 180 °C. 

 

2 - Versez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Dans un autre saladier mettez le lait, l'huile, la vanille et l'oeuf, mélangez. Versez les ingrédients liquides dans le saladier qui contient les ingrédients secs. Mélangez rapidement, ajoutez les myrtilles et mélangez bien.

3 - Disposez des caissettes en papier dans les compartiments d'une plaque à muffins, répartissez la pâte à l'aide de 2 cuillères. Saupoudrez les muffins de sucre cristallisé ou des perles de sucre. et glissez au four pour 35 mn, ils doivent être bien dorés. Sortez les muffins et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Le petit plus... A faire avec d'autre baies : groseilles, cassis, cramberries ou des mûres.

Blueberry diggles

Blueberry diggles

(Biscuits à la myrtille)

A chacun de mes voyages en Angleterre, j'ai écumé les librairies pour rapporter des livres de cuisine! Là-bas ils ne sont pas chers du tout et le choix est énorme! A York, dans une boutique du National Trust j'ai  trouvé "Britain the cookbook" du chef anglais Phil Vickery, un recueil de ses recettes de terroir préférées, et pour la modique somme de 5 livres, il était soldé quelle aubaine! J'ai tout de suite craqué sur les blueberry diggles de sa Maman, de délicieux biscuits légèrement sablés agrémentés de myrtilles fondantes que vous pouvez déguster seuls ou avec de la chantilly, at tea time of course...  Chez moi, en général, ils n'ont pas le temps de refroidir... je me les fait chiper avant! Je vous reparlerai de ses recettes, j'en ai testé quelques unes et marquées quelques autres. Pour info, Phil Vickery a publié plusieurs ouvrages sur la cuisine sans gluten.

Pour 12 pièces environ - Préparation: 10 mn - Cuisson: 12 mn

 85 g de myrtilles 

1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

85 g de beurre à température ambiante

225 g de farine à gâteaux(avec de la levure)

85 g de sucre en poudre

1 oeuf moyen battu

1 - Mélangez les myrtilles nettoyées avec le sucre cristallisé pour bien les enrober. Réservez.
Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). 

 

2 -  Versez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre dans un saladier. Faites un trou au centre et ajoutez l'oeuf battu. Pétrissez avec les mains jusqu'à ce que vous obteniez une boule homogène.
Divisez-la en une douzaine de boules de la taille d'une grosse noix que vous façonnerez dans vos mains. Placez-les sur une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Écartez-les suffisamment les unes des autres car elles vont gonfler à la cuisson.

3 - Sur chaque boule de pâte, formez une cavité en appuyant avec votre pouce ou le manche d'une cuillère en bois. Remplissez avec des myrtilles sucrées. Faites cuire dans le four entre 12 et 14 minutes, les biscuits doivent être juste légèrement dorés. Laissez refroidir si vous pouvez et dégustez!

Le petit plus... vous pouvez faire ces biscuits avec d'autres petits fruits, cassis, groseilles, mûres...