Confiture de poires

Confiture de poires

En ce moment je me suis en plein dans la confection des confitures et des conserves en bocaux en tous genres, je fais des réserves, c'est mon côté fourmi. Je ne supporte pas que mes placards soient vides ! Bien sûr j'en fais beaucoup trop ; ainsi je peux en donner à toute la famille... J'ai profité de promotions sur les poires pour en faire de la confiture, ça sentait bon dans la maison ! C'est très simple à faire et tellement bon, je l'ai parfumée à la vanille, mais si on veut on peut ajouter du rhum, de la cannelle ou du gingembre à cette délicieuse confiture. Sortez la bassine à confiture, j'arrive et je vous explique tout !

 Pour 3 pots de 450 g - Préparation : 15 mn - Cuisson : 50 mn

1 kg de poires mûres mais fermes
750 g de sucre cristallisé
1 citron jaune bio
1 verre d'eau
1 gousse de vanille

1 - Mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole. Pendant ce temps, épluchez les poires et enlevez le coeur et les pépins. coupez-les en morceaux et mettez-les au fur et à mesure dans un récipient contenant de l'eau froide.

2 - Egouttez les poires et plongez-les 2 mn dans l'eau bouillante, puis égouttez-les. Dans la bassine à confitures faite fondre le sucre avec l'eau. Ajoutez les poires ainsi que le zeste découpé en rubans du citron et son jus et la gousse de vanille fendue.

3 - Laissez cuire à feu vif pendant au moins 40 mn en remuant de temps en temps. Quand les fruits sont translucides, c'est prêt, si vous n'aimez pas trop les morceaux comme moi, c'est le moment de les écraser, je l'ai fait avec le presse-purée ( manuel, pas le moulin à légumes). pour vérifier que la confiture est bien cuite faites le test de l'assiette : prélevez une cuillère de confiture et déposez-la sur une assiette préalablement refroidie dans le freezer. Remettez-la quelques instants au froid, lorsque vous poussez la confiture avec le doigt et que la surface se ride, la confiture est prête ! Renouvelez cette opération autant de fois que ce sera utile jusqu'à la consistance requise. 

4 - Retirez la gousse de vanille et  les zestes de citron. Mettez en pots et fermez immédiatement. Laissez refroidir, étiquetez et rangez à l'abri de la lumière.

Le petit plus... Parfumez votre confiture en ajoutant 4 clous de girofle ou de la cannelle ou du gingembre ou du rhum, voire même de la fleur d'oranger... Laissez votre palais vous guider. 

Pastis landais - Pastis bourit

Pastis landais - Pastis bourit

Une vie de blogueuse culinaire consiste à cuisiner, faire des photos, rédiger des articles afin de partager sa passion. On a des retours de nos lecteurs sur les réseaux sociaux et des échanges avec d'autres blogueuses et blogueurs. Et parfois quand la magie opère on fait de belles rencontres. C'est ce qui s'est produit avec Sylvie du blog "Quand ma plume chatouille mes cocottes", une belle amitié est née et je suis allée la voir dans son Gers natal où nous avons vécu de très bon moments de partages culinaires et de convivialité. Elle m'a fait découvrir une spécialité de sa région, le Pastis Landais-Pastis Bourit, un  dessert gascon qu'elle a actualisé à son goût. C'est un joli gâteau aux saveurs anisées dont nous raffolons ici au petit-déjeuner ou au goûter. J'ai eu son autorisation pour le publier ici et je ne suis pas peu fière de le partager avec vous ! Pour voir celui de Sylvie c'est là. Vous voulez tout savoir ? Suivez-moi...

Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h 15 mn


3 oeufs 120 g de sucre roux
1  bombée de sucre vanillé 1 pincée de sel fin
1 cs de Ricard
160 g d'huile de tournesol
160 g de Muscat de Rivesaltes
400 g de farine T45
1 sachet de levure chimique
du sucre en grains
beurre pour le moule

1 -  Préchauffez votre four à 150°C. Beurrez un moule à brioche.

2 - Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre roux,  le sucre vanillé et le sel, mélangez. Ajoutez petit à petit la farine et  tous les autres ingrédients,  mélangez.

 

3 - Versez dans le moule à brioche, saupoudrez largement de sucre en grains et mettez au four pour 1 h 15 à 150°C. A la fin de la cuisson, vérifiez en plusieurs points si le gâteau est cuit, en piquant la lame d'un couteau, elle doit ressortir humide mais sans trace de pâte. Laissez tiédir un peu et démoulez, déposez sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

 Le petit plus... Dégustez votre gâteau avec une boule de glace à la vanille.

Confiture de melon

Confiture de melon

On arrive presque à la fin de la saison des melons ; cette année ils sont très sucrés et délicieux, la météo a été favorable avec tout ce soleil et les fortes chaleurs. Je crois que je n'en ai jamais autant mangé que cet été, je les achète au marché à un producteur charentais. Pas besoin de s'embêter à les choisir, le vendeur le fait pour nous et il nous les numérote afin qu'on mange toujours le plus mûr en premier. ils sont toujours parfaits et comme pour faire de bonnes confitures il faut de bon fruits, bien mûrs et parfumés. J'ai testé cette recette de confiture de melon aromatisé à la vanille avec une pointe de cognac. Franchement c'est super bon et quelle jolie couleur ! Tout le monde a aimé chez nous ;  je vais devoir en refaire très vite si je veux en avoir pour l'hiver...

Allez chercher votre bassine à confitures,  je vous explique tout !

Pour environ 4 pots - Préparation : 10 mn - Cuisson : 60 mn environ

1 kg de chair de melon épluché

700 g de sucre cristallisé
 1 citron jaune bio
1 verre d'eau

1/2 gousse de vanille ( j'ai remplacé par 1 cc d'extrait de vanille)

1 verre à liqueur de cognac 

1 - Détailler le zeste de citron en ruban avec un économe, réservez. Versez dans la bassine à confiture le jus du citron et le verre d'eau avec le sucre. Portez à ébullition en remuant au début pour bien faire dissoudre le sucre. Le sirop doit atteindre le stade du "perlé", il forme des petites perles à la surface (température entre 111 et 113 °). A ce moment versez le melon dans la bassine ainsi que les zestes de citron et laissez bouillir doucement 30 mn.

 

2 - Ajoutez ensuite la gousse de vanille (j'étais en rupture de  stock, alors j'ai mis de l'extrait de vanille),  poursuivez la cuisson encore au moins 15 mn. la confiture est prête quand les fruits sont translucides et le sirop épais. Faites le test de l'assiette pour vérifier la cuisson : prélevez une cuillère de confiture et déposez-la sur une assiette préalablement refroidie dans le freezer. Remettez-la quelques instants dans le freezer, lorsque vous poussez la confiture avec le doigt et que la surface se ride, la confiture est prête ! Renouvelez cette opération autant de fois que ce sera utile jusqu'à la consistance requise.

3 - Hors du feu ajoutez l'alcool (fac),  remplissez aussitôt des pots stérilisés et refroidis (les faire bouillir quelques minutes ainsi que les couvercles) jusqu'à 3 mm des bords. Fermez et étiquetez les pots. 

 

Le petit plus... Vous pouvez remplacer le cognac par du rhum, ou pas !