Madeleines

Madeleines
 

Elles ont un goût d'enfance. Je ne suis pas Proust, mais c'est une des petites douceurs liée à un temps révolu, alors peut-être que moi aussi je pars "à la recherche du temps perdu"... Cette recette ne m'a jamais posé de problème pour l'obtention de l'emblématique petite bosse (comme je le vois souvent dans les commentaires des blogs) elle est inratable! Mon conseil de gourmande, dégustez-les tièdes à la sortie du four... hummm!

Pour 4 personnes - Préparation: 20 mn - Cuisson: 10 mn

 

2 oeufs

150 g de sucre semoule                  

150 g de farine

125 g de beurre

1 zeste de citron râpé

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 -  Travaillez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. 

2 -  Ajoutez à cette pâte le beurre fondu, la farine et la levure petit à petit, puis le zeste de citron. 

3 -  Beurrez un moule à madeleines et remplissez de pâte. Mettez à cuire à four chaud 10 minutes (190°C, thermostat 6).  surveillez bien la cuisson, les madeleines doivent être justes blondes.

4 -  Démoulez et laissez refroidir sur une grille, ensuite rangez-les dans une boîte hermétique pour ne pas qu'elles sèchent. 

  Le petit plus... Faites fondre du chocolat  au bain-marie et trempez le dessous des madeleines dedans, laissez durcir sur une grille au frais (pas au frigo hein!) et dégustez!

Source : "La bonne cuisine française" de Marie-Claude Bisson