Tarte aux poireaux

 Tarte aux poireaux

Il y a quelques années, lors d'un déjeuner en famille chez des amis, nous fût servie une tarte aux poireaux et surprise: ma fille ( 10 ans à l'époque des faits) se mit à en manger et me dit: " Maman, la tarte aux poireaux de Véronique, elle est meilleure que la tienne...!"  La vérité sort de la bouche des enfants... Et mon sang de mère ne fait qu'un tour:"heu et bien Véro, tu me donnes ta recette?" Elle me l'a donnée, toute fière d'elle (y'avait de quoi ;-)) et depuis je n'en ai pas fait d'autre! Avec cette tarte j'ai réussi à faire manger des poireaux même aux plus réfractaires de mon entourage! Et mon fils qui ne mange presque pas de légumes en redemande! Alors encore merci Véronique de m'avoir livré ton secret! A vous d'essayer maintenant.

Pour 6 personnes - Préparation: 10 mn - Cuisson: 45mn

1 pâte brisée

1 kg de poireaux

1 dl de lait

1 dl de crème

100 g de fromage râpé

Sel, poivre

 Noix de muscade

 1 - Nettoyez les poireaux, n'en conservez que les blancs que vous couperez en tronçons de 2 ou 3 cm. Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les avec soin.

2 - Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte beurré. Versez dessus des haricots secs et cuisez-la à four chaud 12 minutes. Laissez refroidir et enlevez les haricots.

3 - Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse dans laquelle vous ferez revenir les poireaux. Saupoudrez-les avec 30 g de farine et mélangez 2 minutes à feu doux. Mouillez alors avec le lait bouillant, ajoutez la crème, 75 g de fromage râpé et laissez cuire 7 à 8 minutes sans cesser de remuer à la cuillère en bois. Salez, poivrez et ajoutez en peu de noix de muscade.

4 - Garnissez le fond de tarte avec cette préparation et saupoudrez le dessus avec le reste de fromage. Faites dorer au four pendant 10 à 15 minutes à 190°C. Servez chaud. 

Le petit plus... Cette tarte se mange aussi  froide. Pour varier vous pouvez ajouter des lamelles de saumon fumé dans le mélange de crème et poireaux.