Compote de pommes au caramel et au beurre salé

Compote de pommes au caramel et au beurre salé

 

Des pommes fondantes cuites doucement dans du caramel additionnées de beurre salé qui donnent une compote délicieuse! A déguster au petit déjeuner avec de la brioche, en ce début de week-end.

Pour 4 personnes - Préparation: 15 mn - cuisson: 30 mn

  1kg de pommes

1 cuillère à soupe de jus de citron                    

80 g de sucre

3 cuillères à soupe d'eau + 10 cl d'eau

30 g de beurre salé

1 gousse de vanille

1 - Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le coeur et les pépins.

2 - Versez le sucre dans une casserole ou une cocotte à fond épais, mouillez avec l'eau et le jus de citron, puis cuisez jusqu'au caramel.

3 - Versez 10 cl d'eau dans le caramel, portez à ébullition, puis ajoutez les pommes et la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez et laissez cuire très doucement à couvert pendant 15 mn.

4 - Otez le couvercle et cuisez encore environ 15 mn en surveillant pour que le jus s'évapore mais que le fond n'attache pas.

5 - Ecrasez la compote à la fourchette en incorporant le beurre en parcelles puis versez-la dans un saladier après avoir retiré la gousse de vanille. Laissez refroidir.

Le petit plus... façonnez des épluchures de pommes en roses pour décorer votre compote et servez avec de la brioche.