Les pattes de chat

Les pattes de chat

Aujourd'hui je vous présente une recette trouvée sur  le blog de Cécile; Au fil de mes recettes, qui fête bientôt son premier anniversaire. A cette occasion est organisé un concours (cliquer ici) dans lequel nous sommes invités à faire  notre recette préférée glanée sur ses pages gourmandes. Des recettes de Cécile j'en ai fait pas mal, mais celle-ci a donné lieu à des moments de partages mémorables avec mon petit-neveu Mathéo (7 ans) qui l'a confectionnée sous mon regard attentif. Nous avons dégusté ces merveilles en famille avec ses parents et son petit frère de 4 ans, Enzo, qui  est fou de chocolat et qui est reparti avec une boîte pleine de biscuits, rien que pour lui... Un moment fort de vie de famille grâce au blog de Cécile, ça vaut bien un petit hommage pour son premier anniversaire!

Pour environ 40 biscuits - Préparation: 1 h environ - Cuisson: 12 mn par fournée

120 g de beurre demi sel                                   
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
10 cl d'huile 
350 g de farine
50 g de  poudre d'amande
1 à c de levure chimique
200 g de chocolat noir de couverture

1 -  Préchauffer le four à 180°c. Sortir le beurre au moins 1 heure avant de commencer la préparation des sablés.
Le travailler ensuite avec le sucre glace et le sucre vanille, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Incorporer l'huile et l'œuf, et mélanger.

   
2 - Ajouter la farine, la levure, et la poudre d'amandes, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène . Former des boulettes, les disposer sur une Silpat® en les espaçant un peu. A l'aide d'une fourchette aplatir un peu les boulettes afin de leur donner la forme voulue.

 

3 - Enfourner 12 minutes. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie, trempez les biscuits et reposez les sur la Silpat® ou une plaque recouverte de papier sulfurisé pour qu'ils sèchent dans un endroit frais.

Le petit plus... ces biscuits se gardent quelques jours dans une boîte hermétique, enfin s'il n'y a pas trop de gourmands dans les alentours!

 

Verrine de poires crème caramel au beurre salé

Verrine de poires crème caramel au beurre salé

Aujourd'hui, je vous propose un dessert tout simple avec des poires cuites au sirop, rehaussées de crème caramel au beurre salé sur un lit de petits-suisses et de sablés, maison si possible. Bien sûr si vous faites tout vous-même c'est mieux mais cela devient un dessert express avec une boîte de poires de bonne qualité et des sablés du commerce. A vous de voir! Quoi qu'il en soit, j'ai testé les deux versions, c'est vraiment bon!

 

Pour 4 personnes - Préparation: 35 mn - Cuisson: 30 mn - Repos: 30 mn

Crème caramel au beurre salé :

• 80 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème liquide

Verrine :

• 4 poires
• 4 petits suisses
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 4 sablés

Sirop :

• 50 cl d'eau
• 300 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille 
  
  
    
  
  1 - Pour la crème caramel au beurre salé, mettez dans une casserole le sucre et chauffez sur feu moyen pour obtenir «  un caramel à sec ». Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré ; ça prend à peu près 3 ou 4 mn. Pendant ce temps dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
  Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de le crème, attention aux projections, remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème est trop liquide, remettez à feu doux en remuant jusqu'à la bonne consistance. Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.
   
  2 - Préparez un sirop avec l'eau, le sucre et le bâton de vanille en portant le tout à ébullition 10 à 15 mn.
  Epluchez les poires, coupez-les en 4 et enlevez les pépins. Plongez-les dans le sirop bouillant, baissez le feu et laissez-les pocher 10 mn. Otez du feu et laissez refroidir dans le sirop 30 mn.
  
  
  3 - Dans un bol, mélangez les petits suisses avec les 2 cuillères de sucre.
  
  
  4 - Quand les poires sont froides, émiettez les biscuits au fond de 4 verrines, ajoutez les petits suisses, puis les poires coupées en dés. Versez une cuillerée de crème caramel au beurre salé.
  
  
  5 -Servez frais accompagné des mêmes biscuits que dans la verrine
  
  
  
  
  
  

Tartines de campagne au reblochon

Tartines de campagne au reblochon

 

Qu'est-ce que je vais faire à manger? La question récurrente et qui me casse la tête certains jours! Ensuite, je vais voir ce que j'ai dans les placards et le congélateur... Hier soir j'ai vu ce pain de campagne rapporté de chez des amis et ça a fait tilt: « tartines »!!! En fouillant un peu plus, je récolte des oignons, du jambon (le vendéen à griller fait très bien l'affaire) et un demi reblochon acheté au cas où. En plus, c'est Byzance, il me reste une petite salade verte. Voilà mon repas!!! A peine 40 mn plus tard nous avons pu déguster ces succulentes tartines croustillantes et fondantes à la fois! Humm, un régal à la fortune du pot!

 

Pour 4 personnes – Préparation: 10 mn – Cuisson: 30 mn

4 belles tranches de pain de campagne                        

2 tranches épaisses de jambon vendéen à griller

½ reblochon

2 oignons rouges

40 g de margarine

sel, poivre

1 salade verte

vinaigrette aux herbes

1 – Epluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec la margarine à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Salez, poivrez. Allumez le four à 180°C.

2 –  Coupez le jambon en lanières ( après en avoir ôté le gras) dans le sens de la longueur, posez-les sur les tranches de pain. Répartissez les oignons sur le jambon.

3 – Coupez le reblochon en tranches et ajoutez sur les tartines. Disposez-les sur une plaque à four et mettez à gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, soit environ 20 mn.

 

Le petit plus... servez avec une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette aux herbes.

Orange curd (crème à l'orange)

Orange curd (crème à l'orange)

 

Vous connaissez le lemon curd, la fameuse crème au citron made in England? Et bien, je vous propose sa version à l'orange que je me suis préparée pour accompagner des crêpes! Cette crème a une texture lisse et fondante parfaite pour être aussi la garniture d'un biscuit roulé... et tout ce qui vous passera par la tête!

  Pour 2 pots - Préparation: 10 mn - Cuisson: 10 mn 

  

                                                                      

2 oranges bio
1/2 citron bio
100 g de beurre
200 g de sucre
4 oeufs
1 cc de Cointreau

 1 - Râpez le zeste d'une orange et pressez le jus de tous les fruits.Vous devez obtenir 15 cl de jus.

2 - Dans une casserole, versez les jus et ajoutez le sucre, le beurre coupé en morceaux et les oeufs. Mélangez doucement et mettez à épaissir sans cesser de remuer au bain-marie non bouillant. C'est important car vous risqueriez de vous retrouver avec des morceaux de blanc d'oeufs dans la crème! Si cela vous arrive pas de panique, il suffit de passer la crème au chinois (ou une passoire fine) pour éliminer les morceaux.
  
3 - La crème est prête quand elle est épaisse et qu'elle nappe bien la cuillère. Retirez du feu,ajoutez le Cointreau, mélangez bien, mettez en pots et laissez refroidir.

   Le petit plus... à faire avec d'autres agrumes: clémentines, pamplemousses...

Blancs de poulet aux agrumes et aux câpres

Blancs de poulet aux agrumes et aux câpres


Voici un plat rapide plein de saveurs et de couleurs ou comment sublimer un simple blanc de poulet!  J ai vu  cette recette dans une émission de Louise Denisot, j'ai tout de suite été conquise et avec les agrumes en hiver, on assure le plein en vitamines C!  Autre avantage;  ce plat contient très peu de matières grasses! On en prend plein les yeux et c'est aussi beau que bon.

Pour 2 personnes - Préparation: 10 mn - Cuisson: 20 mn

2 blancs de poulet

2 oranges                                                                 

1 citron

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de baies roses

2 gousses d'ail

1 branche de  romarin frais

1 c à s de câpres au vinaigre

sel, poivre

1 -  Préchauffez votre four à 180°C. Déposez les blancs de poulet dans un plat à gratin pas trop grand, cela évitera à la viande de se dessécher.

2 - Pelez les oranges et le citron à vif et prélevez les suprêmes, disposez-les autour du poulet, pressez bien ce qui reste des fruits au-dessus du plat pour obtenir le plus de jus possible. Salez, poivrez.

3 - Pelez l'ail puis dégermez-le et écrasez-le sous la lame d'un couteau, ajoutez-le au plat ainsi que les aiguilles de romarin et les câpres.

4 - Nappez le tout d'huile d'olive et saupoudrez de baies roses concassées.

Mettez au four pour environ 20 mn (adaptez en fonction de l'épaisseur de la viande).

5 - Servez sans attendre avec du riz nature.

 

 Le petit plus...vous pouvez faire cette recette avec des blancs de dinde et pourquoi pas des escalopes de veau.

Courge au curry

Courge au curry

Encore une recette à base de courge, mais celle-ci sort de l'ordinaire; cuite dans du lait de coco additionné de pâte de curry, elle accompagne à la perfection les viandes blanches et le poisson! Cette recette express est une merveille pour les papilles!

Cette recette participe au défi courges de Chef Damien sur 750 Grammes!

 Pour 4 personnes – Préparation: 15 mn – Cuisson: 10 mn  
 
800 g de courge environ
20 cl de lait de coco
50 g de margarine végétale
1 cc de pâte de curry doux
sel, poivre
1 petit bouquet de coriandre
 
1 - Epluchez la courge et éliminez les graines et les parties fibreuses. Découpez la chair en dés. 

2 - Dans une sauteuse, faites revenir rapidement les dés de courge, ajoutez le lait de coco dans lequel vous aurez délayé le curry. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 mn sur feu doux. Surveillez bien la cuisson, la courge ne doit pas se défaire.

3 - Servez sans attendre parsemé de coriandre ciselée (ou à défaut du persil).

Le petit plus...en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson, et, avec du riz basmati, vous avez un repas complet.

Kringle Estonien

Kringle Estonien

 J'ai découvert avec admiration cette jolie brioche chez Stef et je me suis aperçue que toute la blogosphère en avait confectionné! J'en ai vu chez Khala, Manue, Christelle...qui participaient ainsi à un défi boulange. Je me suis lancée à mon tour. Non je ne suis pas un mouton!!! Je suis juste gourmande et je vous assure que chez moi personne ne se plaint de mon comportement! Pour la garniture de ce kringle, j'ai fait un mélange beurre-sucre muscovado blond-noisettes hachées-pépites de chocolat. Mais les variantes sont infinies en sucré et en salé. Alors vous aussi , cédez à l'appel des sirènes de la blogosphère, lancez vous , vous ne le regretterez pas! Ce kringle est délicieux et facile à faire. Et pour l'épate-copines (ou belle-mère) c'est le must!

Pour 6 personnes - Préparation: 30 mn  -  Repos: 2 h 30 - Cuisson: 20 mn 
300 g de farine
12 cl de lait tiède
30 g de beurre
1 cc de sucre en poudre
1 oeuf
15 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure de déshydratée)
1 pincée de sel

40 de beurre
40 g de sucre muscovado blond (ou sucre roux)
40 g de noisettes hachées assez finement
40 g de pépites de chocolat

Je vous livre la recette d' Iza, c'est de là que tout est parti...vous y trouverez les photos du déroulé

1. Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer le mélange 10 minutes environ. Dans le bol du robot, versez la farine , le sel et le beurre coupé en petits morceaux.Faites fonctionnez le robot jusqu' à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine. Ajoutez le mélange levure + lait + sucre au saladier. Ajoutez aussi l'oeuf.

2. Faites fonctionner le robot 5 minutes environ.  La pâte doit être élastique et homogène. Retirez la boule de pâte du bol du robot et retravaillez-la quelques minutes sur un plan de travail fariné. Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 environ.

3. Dégazez la pâte. Abaissez la pâte en rectangle. 

4. Préparez la garniture: le beurre fondu mélangé au sucre. Badigeonnez-en  la pâte puis saupoudrez de noisettes hachées et de pépites de chocolat. Roulez la pâte comme pour une bûche.  Coupez le rouleau dans toute sa longueur. Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble.

5. Fermez la brioche en cercle et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-la lever au chaud environ une heure ( four fermé à 30 degrés pour moi)  Badigeonnez le kringle du reste de garniture. Faites cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Le petit plus...vous pouvez imaginer toutes sortes de garnitures sucrées ou salées.