Cookies-crumble aux pommes caramélisées.

Cookies-crumble aux pommes caramélisées

Aujourd'hui je vais vous proposer un petit dessert qui sort un peu de l'ordinaire dans le style cuisine du placard. Dans mon colis gourmand offert par Intermarché (voir mes précédents billets), j'ai trouvé un paquet de cookies Chabrior et j'ai eu l'idée d'en faire un crumble que j'ai disposé sur  des pommes reinettes caramélisées posées sur un lit de compote à la fraise Paquito, également dans mon colis. Le résultat a été bluffant, ce crumble était vraiment très goûteux et croquant sur des pommes très parfumées, nous avons beaucoup aimé. Encore merci au producteur commerçant.

Les cookies Nougat'Choc de Chabrior sont fabriqués par Filet bleu à Saint-Evarzec (finistère) qui appartient au groupe Agromousquetaire. Ils sont proposés en  sachets fraîcheur à emporter, ils sont riches en pépites de chocolat et sont croquant grâce à la nougatine. Les farines utilisées pour toute la gamme Chabrior sont 100% françaises.

La compote en gourdes Paquito est, elle, fabriquée par Delvert en Corrèze avec des pommes de la région et du sud-ouest. Certains partenariats avec les producteurs durent depuis plus de 30 ans. Cette compote est allégée en sucre ce qui fait ressortir le vrai goût des fruits.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

8 cookies nougat'choc'  Chabrior

1 gourde de compote pomme-fraise Paquito

5 petites pommes reine des reinettes

4 cc de sucre de canne

30 g de beurre salé

1 - Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et mettez les pommes à dorer à feu assez vif et les faisant sauter assez

souvent. Quand elles sont tendres et déjà dorées, saupoudrez-les de sucre et faites caraméliser sur feu moyen en les faisant sauter pour qu'elles ne brûlent pas. Réservez.

2 - Préchauffez votre four à 180°C. Concassez à la main grossièrement les cookies et disposez-les sur une plaque à four. Enfournez pour 7/8 mn pour faire dorer, surveillez bien pour que ça ne brûle pas. Laissez refroidir.

3 - Dans 4 coupelles, répartissez la compote pomme-fraise ainsi que les pommes caramélisées et les morceaux de cookies dorés au four. Décorez si vous le souhaitez avec des billes de chocolat.

Le petit plus... Ce dessert est à décliner avec tous les fruits de saison et avec d'autres cookies de la marque.

Salade de pommes de terre aux sardines millésimées

Salade de pommes de terre aux sardines millésimées

Ainsi que je vous le disais dans mon dernier billet, Intermarché le Producteur Commerçant m' a fait parvenir un  panier gourmand, à charge pour moi d'en tirer partie pour faire de jolies recettes et bonnes aussi tant qu'à faire. Cela n'a pas été difficile car les produits reçus sont de qualité, j'aime ces petits défis qui me poussent à chercher plus loin et à cuisiner autrement. Monsieur sert de cobaye, mais il ne s'en est pas plaint jusqu'à maintenant... ;-) Je vais vous présenter les 3 recettes (peut-être plus...) que j'ai déjà élaborées, très simples mais très gourmandes.

Parlons d'abord des produits : ma recette tourne autour de la Sardine millésimée Capitaine Cook et, un produit de la mer en appelle un autre, le sel de Guérande Itinéraire des Saveurs.

La conserverie Capitaine Cook a été fondée en 1877, implantée à Plovézet, sa situation à proximité de 7 ports de pêche est une garantie de fraîcheur pour l'approvisionnement.   Et si aujourd’hui, les petites boîtes jaunes arborant le loup de mer ont évolué, Capitaine Cook perpétue dans ses recettes les traditions de qualité et de saveurs. C'est aussi une Entreprise du Patrimoine Vivant, label qui distingue des entreprises aux savoir-faire artisanaux et industriels d'excellence. Agromousquetaires a racheté l'entreprise en difficultés en 1998, préservant ainsi les emplois : 130 personnes travaillent sur ce site aujourd'hui.

Les sardines millésimées sont préparées à l'ancienne, à partir de poissons frais de qualité extra, rangées à la main et recouvertes d'huile d'olive vierge extra et affinées au moins 6 mois. Ce sont des sardines de garde , elles se bonifient avec le temps. Elles sont plus moelleuses et plus fondantes. Alors qu'attendez-vous pour vous faire "une cave" de sardines, achetez-les aujourd'hui et dégustez dans quelques années ! 

J'ai reçu un millésime 2013,  il n'y a pas à dire, ces sardines-là elle sont plus gouteuses et elle ont une très belle tenue. Nous les avons dégustées sur une salade de pommes de terre assaisonnée au sel de Guérande (Appellation d'Origine Protégée) Itinéraire des Saveurs, présenté en moulin très pratique.

Itinéraire des Saveurs est une  marque créée par Intermarché en 2011 qui propose des produits emblématiques de nos régions françaises (ainsi que des recettes  venues des 4 coins du monde). Itinéraire des Saveurs est une marque qui s’engage pour préserver les coutumes culinaires françaises, maintenir les savoir-faire locaux et faire découvrir au plus grand nombre toute la richesse du patrimoine.  Derrière la marque Itinéraire des Saveurs se cache un cahier des charges exigeant. Car si la fabrication régionale est la condition nécessaire pour les produits de nos régions françaises, elle est loin d’être suffisante. Les ingrédients caractéristiques de la recette sont eux aussi soumis à une sélection et doivent provenir en priorité des régions ou de l’hexagone. 

Les produits du terroir, vous savez comme ça me tient à coeur, ainsi que préserver les traditions et les emplois dans nos campagnes.

Revenons à mes petites sardines ; j'en ai fait les reines de ma salade en les couchant sur un lit de pommes de terre assaisonnées avec une vinaigrette au fromage blanc, aux échalotes et aux fines herbes. Simple mais efficace. Vous voulez tout savoir, suivez-moi !

 Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn

2 boîtes de sardines millésimées Capitaine Cook
8 pommes de terre à chair ferme cuites avec la peau
3 oeufs  durs bio
1 bouquet de ciboulette ciselée
2 échalotes ciselées
200 g de fromage blanc
4 poignées de roquette
2 cs de vinaigre de Xérès
sel de Guérande Itinéraire des Saveurs
poivre noir du moulin
fleur de sel de Guérande

1 - Ecalez les oeufs et tranchez-les dans la longueur. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et disposez-les en rosaces sur 4 assiettes. Posez une poignée de roquette au centre.

2 - Battez le fromage blanc dans un bol, ajoutez le vinaigre, salez, poivrez. Incorporez les échalotes et la ciboulette ciselées, mélangez bien. Versez sur les pommes de terre. Répartissez les oeufs dans les assiettes.

3 -  Egouttez les sardines en prenant soin de conserver l'huile. Déposez-les délicatement sur la roquette, arrosez toute la salade avec un filet d'huile des sardines. Saupoudrez de fleur de sel. Décorez avec des brins de ciboulette et servez aussitôt.

Le petit plus... Vous pouvez agrémenter cette salade d'olives noires et de câpres ou ajouter d'autres herbes fraîches, persil, cerfeuil, coriandre...

Intermarché, le producteur commerçant

Intermarché le Producteur Commerçant :  mon panier gourmand

On a tous un Intermarché près de chez nous, les mousquetaires font partie de notre environnement depuis des décennies. "Intermarché, les mousquetaires de la distributiooon...", on a tous en tête la mélodie. Quand mon fils avait 2 ou 3 ans, il chantait cela à tue-tête chaque fois que nous passions devant l'enseigne et quand j'allais faire mes course à l'Inter de Cosne sur Loire ou à celui de St Satur  près de Sancerre, il amusait bien les caissières à chanter ainsi... 

 

J'ai reçu un joli panier gourmand de la part d'Intermarché afin de découvrir et de vous présenter un échantillonnage d'articles produits directement par l'enseigne. Dans les jours qui viennent vous allez découvrir quelles jolies recettes j'ai fait avec, allez un peu de patience...

 

Le saviez-vous, Intermarché est  le seul distributeur à être Producteur Commerçant : grâce à ce positionnement, il propose des produits français et garantit le juste prix (pas d'intermédiaires) et la qualité. 

Dès 1974, Jean-Pierre Le Roch, fondateur du groupement des mousquetaires a fait le choix d'assurer l'indépendance des approvisionnement de l'enseigne en développant son propre outil de production en Fance. Agromousquetaire, son pôle alimentaire regroupe 64 unités de production (11 000 emplois) dans 12 filières (boeuf, porc, épicerie sucrée, épicerie conserves, boissons non alcoolisées, traiteur et surgelés, lait, boulangerie-pâtisserie, vins, non alimentaire, export et mer). Ainsi la maîtrise est gardée sur toute la chaîne de production, depuis le choix des produits et des matières premières jusqu'à la distribution. La traçabilité est garantie.

Les marques d'Intermarché vous les connaissez forcément, sans peut-être savoir qu'elles appartiennent à l'enseigne : Pâturages, Jean Rozé, Monique Ranou, Chabrior, Capitaine Cook, Saint Eloi, Adélie, Pommette, etc... 

Cette production française garantit des emplois en France, près de chez moi à St Martin d'Abbat (45), Antarctic qui produit les boissons d'Intermarché, c'est 271 emplois, c'est dire si c'est un acteur important du tissu économique de ma région.

Le monde agricole souffre beaucoup ces dernières années avec des prix de vente qui sont inférieurs à ses coûts de production, en particulier dans l'élevage. Intermarché en tant que producteur commerçant a organisé ses 12 filières agroalimentaires autour d'un  principe de partenariat entre le monde agricole, l'industrie et la distribution. Les mousquetaires participent ainsi au maintient et au développement du tissu agricole (en investissant aussi dans la filière) et industriel en France. Ils soutiennent le travail de 17 000 producteurs et éleveurs locaux depuis plus de 30 ans avec des partenariats solides.

 

Intermarché c'est 1800 points de vente en France.  Allez voir comment se raconte sur place,  l'histoire de Producteur Commerçant d'Intermarché : une signalétique dédiée est installée dans les rayons.