Légumes rôtis au jus d'orange et graines de cumin

Légumes rôtis au jus d'orange et graines de cumin

Cinq fruits et légumes par jour, c'est bien beau mais parfois je n'ai pas envie de me casser la tête ! Jeter tous les légumes dans un plat avec quelques épices et herbes fraîches a été une solution de facilité, j'ai mis le tout au four ; presque pas de surveillance et le plus gros du travail consiste à l'épluchage.  J'ai rempli un grand plat afin qu'il y en ait pour deux repas, ces légumes se réchauffent très bien. J'ai utilisé des carottes, des panais, des navets violets et un potimarron, mais cette recette est adaptable à tous les légumes racines. On peut aussi ajouter des pommes de terre, la seule contrainte est de tailler les légumes en portion équivalentes de façon à avoir une cuisson à peu près homogène. J'ai eu l'idée avant de glisser le plat au four de verser un verre de jus d'orange frais pressé ainsi que des graines de cumin, j'aime cette association qui donne à l'ensemble un petit air de cuisine marocaine.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn

2 carottes
2 panais

2 navets violets
1/2 potimarron
1 oignon rouge

6 gousses d'ail en chemise

3 branches de thym

3 feuilles de laurier

1 cc de graines de cumin

1 verre (20 cl) de jus d'orange frais pressé

1 bonne pincée de piment d'Espelette

sel, poivre noir du moulin

1 - Préchauffez votre four à 180° C.  Lavez et épluchez tous les légumes (sauf l'ail), coupez-les en morceaux de taille égale. Coupez le potimarron en tranches de 1, 5 cm et l'oignon en rondelles. Répartissez tous les légumes dans un grand plat à four. Effeuillez le thym sur les légumes, répartissez les feuilles de laurier et les gousses d'ail en chemise. Saupoudrez de graines de cumin, de piment d'Espelette, salez, poivrez.

2 - Versez le jus d'orange sur les légumes et ajoutez un filet d'huile d'olive. Mettez à cuire au four au moins 40 mn en remuant de temps en temps les légumes avec une grande cuillère. Pour vérifier la cuisson piquez-les avec un couteau, c'est cuit quand la lame s'enfonce facilement. Servez aussitôt en accompagnement d'une viande ou d'un poisson avec un peu de riz blanc pour faire un plat complet. 

Le petit plus... Pour varier, ajoutez des pommes de terres en quartiers et d'autres légumes racines : topinambours, rutabagas, patates douces, etc...