Pizza à la butternut et au crottin de Chavignol

Pizza à la butternut et au crottin de Chavignol

Défi orange !
Ainsi que je vous le disais dans mon précédent billet, je participe comme membre du jury au Défi orange lancé par Recettes.de. Il y a plein de cadeaux à gagner, alors rendez-vous vite sur le site http://recettes.de/defi-orange. 

Comme convenu je pose ma pierre à l'édifice avec cette recette dans le thème, mon aliment orange est une courge butternut cuite au four, c'est comme ça que j'aime la manger, rôtie avec des gousses d'ail en chemise, hummm... J'avais repéré cette recette sur un Saveurs de Décembre 2010 ; voilà le moment idéal pour la ressortir ! Ma petite pizza est très facile à faire, bien sûr j'ai fait la pâte moi-même (voir ici) mais vous pouvez en acheter dans votre commerce habituel (ou chez votre boulanger). J'ai mis  un peu de ma région avec des crottins de Chavignol et la bonne poitrine fumée que fait mon boucher. Un peu de sauge du jardin pour la touche finale et au four ! Allez c'est parti ... !

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn

1 pâton de pâte à pizza 

1 petite courge butternut

3 gousses d'ail

5 tranches fines de poitrine fumée

150 g de crottins de Chavignol frais 

une dizaine de feuilles de sauge

3 cs d'huile d'olive

sel, poivre noir du moulin

1 -Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le courge ne deux et enlevez les graines avec une cuillère. Pelez-la et coupez la en tranches. Déposez-les sur une plaque à four munie d'une feuille de papier sulfurisé avec les gousses d'ail non pelées. arrosez avec 2 cs d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez pour 30 mn en les retournant de temps en temps. Réservez-les.

2 - Augmentez la chaleur du four à 210°C. Etalez la pâte à pizza au rouleau sur un plan de travail fariné. Déposez-la sur une plaque à four huilée. Répartissez les crottins de chèvre en petits morceaux, les quartiers de butternut et le lard fumé ainsi que les feuilles de sauge. Versez en filet une cuillère à soupe d'huile d'olive, donnez un ou deux tours de moulin à poivre et mettez au four pour 15 ou 20 mn, jusqu'à ce que le pizza soit dorée. Servez aussitôt avec une salade verte.

 

Le petit plus... La recette d'origine était au potiron, mais on peut aussi la faire avec un potimarron, remplacer la sauge par du thym, utiliser d'autres fromages (du bleu par exemple). A vous de décider...

Tarte fine aux figues, chèvre, fruits rouges et romarin à la façon d'Inés Rosales

Tarte  fine aux figues, chèvre, fruits rouges et romarin à la façon d'Inés Rosales

Ainsi que je vous le disais dans mon article précédent (ici), l'Espagne ça me gagne... Je vais souvent me balader sur des blogs espagnols et j'ai découvert que nombre d'entre eux présentent des préparations culinaires qui utilisent les Tortas de Aceite de Inés Rosales (voir article précédent) en sucré ou en salé. Je me suis inspirée de ce que j'ai pu voir pour concocter une petite entrée sucrée-salée. On utilise dans la recette les tortas comme on le ferait avec des tortillas, elle servent de socle. J'ai mis dessus du fromage de chèvre, des oignons rouges, des figues, des myrtilles et des groseilles qui apportent une pointe d'acidité. Un petit séjour à four chaud, du poivre du moulin, de la fleur de sel et un trait d'huile d'olive et le tour est joué. J'ai servi mes jolies tarte fines avec une salade de roquette et de mâche assaisonnée avec un vinaigre de framboise. Très vite fait et tellement bon ! 

Alors je sais, vous allez me dire et nous on fait comment si on n'a pas de Tortas d'Inés Rosales ? Je vous suggère de prendre une pâte feuilletée, de découper des cercles et de les faire cuire une quinzaine de minutes entre deux plaques dans le four à 180° et de les garnir après refroidissement. Voilà, je vous explique le reste maintenant...

 Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

4 tortas de aceite Inés Rosales

4 figues

2 crottins de Chavignol frais

1 crottin de Chavignol plus sec (fac)

1 oignon rouge finement émincé

une vingtaine de myrtilles

1 grappe de groseilles

1 rameau de romarin

poivre noir du moulin

fleur de sel

huile d'olive de bonne qualité

 1 - Chauffez votre four à 200° (sole haute et sole basse). Déposez les tortas de aceite (fond de tarte) sur une plaque à four munie d'une feuille de papier sulfurisé ou de silicone. Répartissez les crottins frais en morceaux dessus (gardez des morceaux pour farcir les figues). Disposez des rondelles d'oignons rouges. 

2 - Au centre de chaque torta, placez une figue que vous aurez coupée en croix sans détacher les quartiers. Placez un morceau de crottin  au coeur de chaque figue et autour déposez les myrtilles et les groseilles.

3 - Hachez quelques feuilles de romarin et mettez-les sur les tortas. Passez au four pour une quinzaine de minutes, le fromage doit juste dorer un peu. Donnez un tour de moulin à poivre, saupoudrez de fleur de sel et arrosez d'un trait d'huile d'olive. Servez aussitôt avec une salade verte.

Le petit plus... Faites jouer votre imagination pour faire vos propres tartes fines à la façon d'Inés Rosales. Eventuellement remplacez le chèvre par de la ricotta ou de la mozzarella.
Les blogs espagnols  : Because et Food and cook entre autres...

 Les blogs espagnols  : Because et Food and cook entre autres

Omelette aux courgettes au Chavignol et à la menthe

Omelette aux courgettes au Chavignol et à la menthe

Parfois quand je fais la cuisine, je prépare trop d'ingrédients alors je les réserve (frigo, congélateur) afin de les intégrer à une autre recette, plus tard. Ainsi, hier midi il me restait des tiges d'oignons nouveaux et une demi-courgette en brunoise, comme je n'aime pas jeter j'ai imaginé cette petite omelette pour le dîner. Dans le frigo j'avais des crottins de Chavignol et la menthe pousse à foison dans le jardin... Hop hop hop, en deux temps trois mouvements me voici avec une omelette bien goûteuse et parfumée. 

Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson 10 mn

8 oeufs

4 petites courgettes bio

4 petits oignons nouveaux

2 crottins de Chavignol semi-affinés ou frais

1 cs d'huile d'olive

1 cs de menthe fraîche ciselée

1 bonne pincée de piment d'Espelette

sel, 

1 - Lavez et découpez vos courgettes en brunoise(petits dés). Emincez les oignons. Faites revenir le tout dans une poêle anti-adhésive avec 1 cs d'huile d'olive quelques minutes, les courgettes doivent être cuites mais légèrement croquantes. Salez.

2 - Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux, la menthe ciselée et le piment d'Espelette. Versez sur les courgettes et laissez cuire doucement votre omelette à votre convenance (il faut que le fromage ait le temps de fondre). Personnellement je l'aime baveuse, mais ceci est affaire de goût. Si vous trouvez quelle ne cuit pas assez vite en surface, vous pouvez la glisser quelques minutes au four comme on le fait avec les tortillas. Servez aussitôt avec une salade verte.

Le petit plus... Pour rendre cette omelette plus consistante ajoutez quelques pommes de terre cuites 15 mn à l'eau bouillante salée en même temps que les courgettes. Et si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, utilisez de la féta ou de la ricotta.