Tortilla à la tomate et au jambon Serrano

Tortilla à la tomate et au jambon Serrano

Le soleil est enfin de retour ! Youpi !!! Allez tout le monde dehors ; on va manger sur la terrasse, faire des pique-niques et prendre l'apéro avec les amis ! Des petites choses à picorer et c'est le bonheur... Je vous propose une tortilla à la tomate et aux herbes fraîches agrémentée de jambon Serrano. Présentée en cubes, elle sera parfaite pour une soirée tapas,  mais aussi en entrée avec une salade verte. 

Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 22 mn

8 oeufs

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

herbes fraîches (thym, origan, sarriette... etc)

4 tranches fines de jambon serrano

1 boîte de tomates pelées

sel, poivre

quelques cornichons

quelques olives noires

1  -  Épluchez l'oignon et émincez-le finement ainsi que l'ail. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive et faites-y fondre l'ail et l'oignon.

 2 - Égouttez les tomates, concassez-les grossièrement et ajoutez-les dans la sauteuse. Mettez les herbes fraîches,  salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes. 

 

 

 3 - Coupez les tranches de jambon en lamelles. Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelette. Ajoutez le jambon.
 

4 - Dans une poêle, faites chauffer la deuxième cuillère d'huile d'olive, versez-y l'omelette. Versez dessus la fondue de tomates. Remuez avec une cuillère en bois. 

 

 

 

5  -  Laissez cuire 5  à  7 minutes. L'omelette doit être bien cuite et non baveuse. Glissez-la sur une assiette. Laissez un peu refroidir. 

6 - Coupez l'omelette en cubes, superposez-les 2 par 2 et faites tenir avec un pique en bois. Servez à température ambiante.

 

  

Le petit plus... Pour varier, ajoutez du chorizo coupé en petits dés.