Salade de pâtes aux tomates cerises rouges et jaunes

Salade de pâtes aux tomates cerises rouges et jaunes

Voici  une recette de Jamie Oliver que je fais souvent, une  salade très fraîche qui sent bon l'été et qu'on peut emporter en pique-nique. J'attends d'avoir des tomates cerises au jardin , elles sont bien plus goûteuses. Si vous n'avez pas de jardin, achetez des tomates cerises quand c'est la saison, elles sont meilleures en été. 

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 7 mn (voir sur le paquet de pâtes) - Pause : 1 heure au moins 

300 g de pâtes au choix, des torti pour moi

250 g de tomates cerises rouges

250 g de tomates cerises jaunes

2 boules de mozzarella

1/2 concombre 

1 petit bouquet de ciboulette

1 petit bouquet de basilic

1 poignée d'olives noires dénoyautées

2 gousses d'ail non épluchées

5 CS d'huile d'olive

2 CS de vinaigre de Xerrès

sel, poivre noir du moulin

1 - Dans une grande casserole portez à ébullition une grande quantité d'eau, salez-la et versez-y les pâtes et les 2 gousses d'ail en chemises (non épluchées). Faites-les cuire al dente (voir le temps indiqué sur le paquet). Egouttez-les et passez-les sous l'eau pour les refroidir, égouttez de nouveau. Versez-les dans un grand saladier. Réservez les gousses d'ail pour la vinaigrette.

2 - Lavez et équeuttez les tomates cerises et coupez-les en deux. Epluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Ciselez la ciboulette et le basilic. Hachez les olives noires. Coupez la mozzarella en dés. Ajoutez le tout aux pâtes dans le saladier.

3 -  Récupérez la pulpe de l'ail et écrasez-la avec une fourchette, ajoutez-y l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez et versez sur les pâtes aux tomates. Mélangez bien et réservez au frais au moins 1 heure.

Le petit plus... Pour le pique-nique transportez votre salade dans des bocaux de verre individuels.