Clafoutis au roquefort aux noix et aux poireaux

Clafoutis au roquefort aux noix et aux poireaux

Je vous ai concocté une  recette de clafoutis roquefort et noix à laquelle j'ai eu envie d'ajouter une fondue de poireaux (j'en avais acheté de beaux lundi au marché). A manger chaud ou froid, comme on veut. Je suggère d'accompagner ces petits clafoutis d'une salade verte agrémentée de morceaux de poires, crus ou cuits, vous déciderez. 

Avec cette recette je participe au concours Roquefort Papillon, pique-nique chic. Je vous explique comment faire ?

Pour 4 personnes - Préparation  :  20 mn - Cuisson : 45 mn

200 g de Roquefort

100 g de cerneaux de noix concassés

3 blancs de poireaux moyens

1 belle échalote

20 g de beurre

2 oeufs + 2 jaunes

25 cl de lait entier

25 cl de crème liquide

20 g de Maizéna

sel, poivre

20 g de beurre pour le moule

50 g de chapelure de pain de mie

1 - Préchauffez le four à 180° C. Beurrez un moule de 25 cm de diamètre et parsemez le fond de chapelure de pain de mie (vous pouvez aussi utiliser des moules individuels).

2 - Nettoyez les poireaux coupez-les en rondelles. Epluchez l'échalote et ciselez-la finement. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l'échalote, faites-la suer quelques instants puis ajoutez les poireaux.  Salez. Faites cuire tout doucement jusqu'à ce que les poireaux deviennent fondants. Laissez tiédir.

3 - Coupez le roquefort en dés. Réservez.

4 - Dans un saladier, mettez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes, versez la crème liquide et le lait. Incorporez la Maïzéna. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. La préparation doit être lisse et bien homogène.

5 - Disposez les dés de roquefort et les cerneaux de noix concassés dans le fond du moule à clafoutis. Ajoutez les poireaux refroidis et versez délicatement l'appareil à clafoutis sur le tout. Faites cuire au four 35 mn (comptez un peu moins si vous prenez des moules individuels). Servez chaud ou froid avec une salade. 

Le petit plus... Dans la salade verte qui accompagne vos clafoutis, ajoutez des morceaux de poires crues ou cuites.