Gelée de mûres en habit de Noël

Gelée de mûres en habit de Noël pour un panier gourmand

Bien sûr je sais que ce n'est pas la saison des mûres, mais pour Noël  je confectionne des cadeaux gourmands pour mes invités. Et j'y pense dès l'été! Lorsque j'ai cueilli des mûres dans la campagne environnante, je savais déjà quoi en faire pour les fêtes ; de la gelée, du vinaigre épicé et des pâtes de fruits. De jolies étiquettes, quelques rubans et mes petits pots ont pris un air de fête et ont rejoint d'autres douceurs dans un petit panier... Le vinaigre est déjà sur mon blog ici ( les pâtes de fruits n'ont pas été une réussite...)! Et vous pourrez voir ce qu'il y avait dans le panier à la fin de ce billet ;-) .

Le thème du mois de Culino Versions est "Cadeaux gourmands de Noël", ça tombe bien non?

Pour 4 pots environ - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

2,250 kg de mûres
le jus de 2 citrons
90 cl d'eau 

sucre cristallisé

des caissettes à muffins

quelques élastiques

du ruban de satin 

1 - Dans une bassine, mettez les mûres avec le jus des citrons et l'eau. Porter à ébullition et maintenez à feu doux, pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que les mûres soient complètement ramollies. 

2 - Laissez légèrement refroidir et extrayez le jus des mûres à la centrifugeuse ou dans un sac à gelée (une étamine peut aussi convenir).  

3 - Mesurer le volume de jus obtenu et versez-le dans la bassine à confitures. Comptez 450 g de sucre pour 60 cl de jus et ajoutez-le en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à complète dissolution.

 

4 - Augmentez la chaleur et faire cuire, sans remuer, pendant environ 10 minutes. Pour savoir si la gelée est cuite, placez une assiette dans le congélateur, puis versez dessus une petite cuillerée de gelée et remettez au froid quelques secondes. La gelée est prête quand il se forme une pellicule qui se ride sous la pression du doigt( quand on tire vers soi la confiture). 

5 - Remplissez aussitôt des pots stérilisés et refroidis. Fermez à chaud. 

6 - Collez sur les pots de jolies étiquettes, puis posez sur les couvercles des caissette à muffin en guise de chapeaux. Maintenez-les avec un élastique puis entourez-les d'un ruban de satin assorti.

Le petit plus... Je garde tout au long de l'année des pots de toutes les formes et de toutes les tailles que je réutilise lors de la confection de mes cadeaux gourmands.

 Et voici le panier offert à mes invités...

Pommes givrées au sucre DIY

Pommes givrées au sucre - DIY
 

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui, je vous propose de réaliser vous-même des décorations pour votre sapin ou votre table de Noël. Cela prend très peu de temps et vous pouvez le faire avec les enfants. La seule condition pour la réussite de ce petit bricolage : avoir des pommes rouges et qui ont conservé leur queue.

Préparation : 15 mn

des pommes rouges avec leur queue

1 blanc d'oeuf cru

du sucre fin (s'il faut mixez-le dans le bol du robot pour l'affiner)

du ruban rouge, bolduc ou satin

Dans un bol, battez le blanc d'oeuf à la fourchette pour le faire mousser un peu. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez une pomme avec le blanc d'oeuf et saupoudrez-la de sucre. Laissez sécher. Procédez de même avec chaque pomme, l'une après l'autre.

Nouez un ruban à la queue de chaque pomme, bien serré et suspendez-les dans votre sapin. Pour une déco de table faites juste un joli noeud. 

Le petit plus... pour les pommes ont perdu leur queue, fabriquez un joli  noeud que vous piquerez dans la pomme avec une épingle, mais n'oubliez de prévenir vos invités qu'ils ne doivent pas manger les pommes, ce serait dommage de passer la journée aux urgences...

  

Vinaigre épicé aux mûres

Vinaigre épicé aux mûres

Bien sûr ce n'est plus la saison , mais j'ai récolté des mûres au mois d'août pour faire ce vinaigre avec des fruits frais, afin de l'offrir à mes amis et ma famille à Noël, dans un panier gourmand. C'est un vinaigre un peu sucré et liquoreux qui s'utilise comme un Balsamique, dans des salades, par exemple "Salade de pommes en duo Fourme d'Ambert et mûres" (sur mon blog), pour  déglacer une viande ou donner une note acidulée à un plat.

 
Pour 1 litre environ - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

1 kg de mûres
2 bâtons de cannelle
2 cuillères à café de baies toute-épice
2 cuillères à café de clous de girofle
60 cl de vinaigre de vin blanc
450g de sucre cristallisé

 1 -  Nettoyez les mûres en ôtant toutes les parties moisies ou endommagées. Cassez les bâtons de cannelle en morceaux (au mortier et au pilon c'est l'idéal). Mettez les épices dans un carré de mousseline (j'achète des compresses stériles grand format c'est parfait, elles sont déjà découpées en carrés). Fermez-la avec une ficelle de cuisine.

2 - Mettez le vinaigre et le sucre dans une grande casserole. Remuez à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez les épices et portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir 5 minutes.

3 -  Ajoutez les mûres et poursuivez la cuisson  10 minutes. Otez la casserole du feu et laissez refroidir. retirez les épices.

 4 - Tapissez un entonnoir  d'une double épaisseur de mousseline et filtrez le vinaigre aromatisé  dans des bouteilles stérilisées, que vous remplirez jusqu'à 3mm du bord.

5 - Bouchez et étiquetez les bouteilles. Le vinaigre est prêt. Stockez-le de préférence dans un endroit frais.

 Le petit plus... Décorez vos bouteilles avec du raphia et confectionnez de jolis étiquettes, les miennes sont peintes à la main avec de l'aquarelle. Vous pouvez vous en inspirer ou créer les vôtres.

Source: "L'art de conserver fruits et légumes" d'Elisabeth Lambert Ortiz (France Loisirs)