Les pommes fleurs

Les pommes fleurs

Une fois n'est pas coutume je vous propose, non pas une recette, mais un petit atelier "travail manuel" : transformer des pommes fruit en contenant,  pour un dessert ou en déco de table. Hier sur Facebook un ami m'a envoyé la photo d'une jolie présentation avec des pommes ici  , j'ai trouvé l'idée tellement sympa que j'ai testé immédiatement et, surprise... le façonnage de la pomme verte granny m'a pris 5 mn environ! Alors je me suis dit que je n'allais pas garder ça pour moi et j'ai découpé une pink lady pour faire de jolies photos (heu j'espère !) et partager avec vous. Le résultat est bluffant, alors mettez de la joie et des couleurs sur votre table et faites comme moi découpez...! Votre belle-mère sera scotchée !!! ;-)

Préparation : environ 5 mn par pomme

pommes de différentes couleurs (ici granny smith et pink lady)

1 citron

1 couteau éplucheur à lame courbe

1 cuillère parisienne

 pics en bois (cure-dents)

 

1 - Avec votre couteau (voir ici ), découpez 6 pétales sur le haut de la pomme (2 incisions par pétale), pour vous aider vous pouvez les dessiner au stylo. Citronnez tout de suite les parties évidées sinon elles vont s'oxyder et devenir rougeâtre.

2 - Découpez les contours des pétales à 2 mm environ, entrez le couteau le plus loin possible. Avec un grand couteau, coupez la pomme en deux juste sous les découpes des pétales. Redécoupez si nécessaire avec votre lame courbe les pétales et enlevez les morceaux pour former la fleur.

3 - Evidez la moitié de pomme avec une cuillère parisienne ou un petit cuillère, laissez environ 1 cm de chair, il faudra y planter la fleur, citronnez (badigeonnez de jus de citron). 

4 - Insérez un pic en bois dans la fleur et piquez-la sur le bord de la demi-pomme évidée. Maintenant vous pouvez y déposer une salade de fruits  et la servir en dessert ou des végétaux et en faire une déco de table.

Chausson de brioche pêche-framboise

Chausson de brioche pêche-framboise

Faire un chausson avec une tranche de brioche ça ne vous serait jamais venu à l'idée, pas vrai ? Et bien je me suis amusée à en faire pour 750 grammes et Harrys avec de la brioche tranchée  aux pépites de chocolat : une tranche de brioche, un peu de compote de pêches, quelques framboises, on plie... hop dans le toaster, on laisse dorer un peu et quand c'est froid on déguste et franchement c'est une tuerie ! A faire pour le goûter ou en dessert avec des fruits frais et une boule de glace vanille.

Pour 4 personnes - Préparation : 5 mn - Cuisson : 4 mn


8 tranches de brioche tranchée aux pépites de chocolat Harrys
8 cs de compote de pêches
24 petites framboises fraîches ou surgelées
Sucre glace pour la déco

1 - Faites chauffer votre toaster avec les plaques pour croque-monsieur.

2 - Sur chaque tranche de brioche déposez au centre une cuillerée à soupe  de compote de pêches, ajoutez 3 framboises alignées. Pliez la brioche  pour former un chausson. Faites toaster les chaussons 3 ou 4 mn, ils doivent être juste dorés. Laissez refroidir et servez les chaussons saupoudrés de sucre glace.

Le petit plus... Servez avec des fruits frais et une boule de glace de votre choix. Et maintenant à vous d'imaginer votre garniture!

 

Mouillettes du soir... pour apéritif dînatoire

Mouillettes du soir... pour apéritif dînatoire

Des mouillettes ! Voici le deuxième volet de mes recettes-défi avec et 750 grammes ici et Harrys avec l'extra moelleux complet, cette fois. J'ai eu envie d'en faire des petits canapés pour un apéro dînatoire ; l'un à la grecque avec de la féta, des pignons de pin, poivron rouge et menthe, l'autre aux notes marines avec du crabe et des crevettes relevées de ciboulette. C'est plein de couleur et la fraîcheur est apportée par les herbes (du jardin) ciselées. Bien sûr, pour un apéritif dînatoire, seulement 2 sortes de mouillettes ne suffisent pas... Il vous faudra compléter par d'autres petites choses. Bonne soirée!

Pour 4 personnes - Préparation : 45 mn

Mouillettes de la mer

 

pain complet extra moelleux de Harrys

100 g de chair de crabe fraîche ou en boîte

50 g de crevettes décortiquées

1 cs à soupe de mayonnaise (maison)

1 cc de crème à 15 %

1 pincée de piment d'Espelette

1 pincée de paprika

1 petit bouquet de ciboulette

Dans un saladier, émiettez la chair de crabe. Coupez les crevettes en petits morceaux. Mélangez la mayonnaise et la crème allégée, versez  dans le saladier ainsi que le piment d'Espelette et le paprika, inutile de saler la mayonnaise est déjà assaisonnée. Mélangez et réservez au frais. Ciselez la ciboulette et réservez.

                                                                                                        Mouillettes à grecque

pain complet extra moelleux de Harrys

200 g de féta

1/2 poivron rouge

1/3 de concombre

2 cs de menthe ciselée

2 cs de pignons de pin

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre noir du moulin 

Pelez le poivron et le concombre, enlevez les graines et détaillez-les en fine brunoise (petits morceaux). Dans un saladier, écrasez la féta à la fourchette, ajoutez-y l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien. Faites griller les pignons, légèrement, dans une poêle chaude. Concassez-les grossièrement au couteau et laissez-les refroidir. Ajoutez le poivron et le concombre au fromage ainsi que les pignons de pin et 1 cs de menthe ciselée.

Toastez les tranches de pain légèrement, enlevez les croûtes (gardez-les au congélateur pour les mettre dans une farce) et taillez-les en mouillettes (rectangles). Répartissez-y les deux préparations à l'aide d'une petite cuillère. Sur le crabe saupoudrez la ciboulette et sur la féta disposez la menthe. Réservez au frais en attendant de servir.

Le petit plus... Si vous n'aimez pas la féta, remplacez-la par de la brousse, de la ricotta ou de la faisselle de vache.

Tartines de chèvre fraisde Selles sur Cher aux radis roses et noisettes

Tartines de chèvre frais de Selles sur Cher aux radis roses et noisettes

J'ai grandi avec les pain de mie Harrys. Dans les années 70, chez moi,  il était le roi des tables de fêtes à l'apéritif , on le tartinait de beurre et de saumon fumé, d'oeufs de limp, de rillettes et j'en passe... on venait de découvrir les "toasts" !!! Et puis on en a fait des sandwiches pour nos pique-niques d'ados et des croques de toutes les sortes! Leur gamme de pains et de viennoiserie s'est agrandie depuis et lorsque 750 grammes m'a proposé d'imaginer 3 recettes avec des produits Harrys, j'ai sauté sur l'occasion! 

Aujourd'hui je vous propose une tartine de chèvre frais de Selles-sur-cher avec des radis bien croquant, des oignons nouveaux et des noisettes, sur du pain 100% mie aux 7 céréales, à déguster avec une salade verte. Une tartine printanière qui fera peut-être enfin venir le soleil...

Pour voir les produits Harrys c'est là : http://www.harrys.fr/http://www.harrys.fr/

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn


4 tranches de pain de mie Harrys 100% mie 7 céréales
300 g de faisselle de chèvre de Selles-sur-Cher bien égouttée
4 belles feuilles de laitue
1 dizaine de radis roses
1 petit oignon nouveau
1/2 concombre bio
1 cc d'huile de noisette
2 cs de noisettes
sel, poivre du moulin

1 - Lavez et séchez les feuilles de laitue, enlevez les côtes. Emincez finement l'oignon nouveau après l'avoir nettoyé et enlevé les tiges trop dures.  Lavez les radis, coupez-les en fines rondelles puis en bâtonnet (gardez quelques rondelles pour décorer). Coupez le concombre en rondelles fines sans l'éplucher.

2 - Dans un saladier versez la faisselle de chèvre, écrasez-la à la fourchette. Ajoutez les radis, les oignons, les noisettes grossièrement concassées, l'huile de noisette, le sel et le poivre. Mélangez.

3 - Faites toaster légèrement les tranches de pain. Déposez sur chacune une feuille de laitue, des tranches de concombre et répartissez le mélange au fromage de chèvre. Décorez avec des rondelles de radis et des morceaux de noisettes. Servez aussitôt avec une salade verte.

Le petit plus... Pour en faire un plat complet, dégustez cette tartine avec du saumon fumé ou du jambon cru.

Risotto de printemps

Risotto de printemps fèves et petits pois

Le printemps à du mal à faire son apparition , néanmoins, le besoin de nouveauté se fait sentir. Il est encore loin le temps où l'on pourra acheter des petits pois et des fèves frais, la nature s'éveille un peu trop lentement cette année. En attendant il y a l'alternative des légumes surgelés, et je me suis fait plaisir avec ce risotto aux couleurs fraîches. A refaire avec des légumes frais dès que possible. Allez je vous donne la recette...

Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 25 mn


250 g de riz arborio ou carnaroli
1,5 L de bouillon de légumes (maison de préférence)
1 oignon (ou 4 petits oignons nouveaux)
300 g de petits pois  surgelés
250 g de fèves surgelées
2 blancs de poireau
10 cl de vin blanc
80 g de parmesan fraîchement râpé
2 c à s d'huile d'olive
30 g de beurre
sel, poivre noir du moulin

1 - Faites cuire les petits pois et les fèves selon les instructions que vous trouverez sur l'emballage, ensuite plongez-les dans l'eau glacée pour conserver leur couleur bien verte,  égouttez et réservez. Nettoyez et émincez les poireaux et faites les suer dans une sauteuse avec un peu de beurre, quand ils sont tendres ôtez-les du feu et réservez au chaud. Faites chauffer le bouillon de légumes.

2 - Epluchez et émincez finement l'oignon. Dans une grande casserole, faites-le suer dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qui doit devenir translucide. Versez ensuite le vin blanc et continuez à mélanger.

3 - Ajoutez une louche de bouillon chaud  et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé en mélangeant souvent. Renouvelez l'opération louche après louche jusqu'à ce que le riz soit cuit (de 18 à 20 mn, c'est variable d'un riz à l'autre), attendez toujours que le bouillon ait été absorbé par le riz avant de verser la louche suivante. Un peu avant la fin de la cuisson ajoutez les petits pois et les fèves pour les réchauffer ainsi que les poireaux. Vérifiez la cuisson du riz ; il doit être al dente, tendre mais un peu ferme au milieu, pour donner un risotto moelleux.

4 - Retirez la casserole du feu, ajoutez le parmesan et le beurre, puis remuez bien. Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez et  servez aussitôt dans des assiettes chaudes.

Le petit plus... Pour varier, ajoutez des lanières de saumon fumé et de la ciboulette ciselée.

Mon poulet rôti du Dimanche aux épices

Mon poulet rôti du dimanche aux épices

Le poulet rôti du dimanche c'est un classique, parce que c'est pratique, vite préparé et ici il fait l'unanimité, bref, on l'aime! Pour autant, on n'est pas obligés de le manger tout le temps cuisiné de la même façon...  Et ça tombe bien car 750 grammes et les volailles Douce France  organisent un jeu concours autour de la volaille et des épices "ma douce épice" du 18 Mars au 21 Mai. Le principe est simple, il suffit de réaliser une recette de poulet en y associant des épices (maximum 5) et de la déposer sur la page du concours: http://douce-france.fr/participez-au-concours-de-recette-ma-meilleure-recette-de-poulet-aux-epices/.

Et qu'est-ce qu'on gagne me direz-vous ? Un Thermomix pour le 1er prix !!! Alors lancez-vous, il y a d'autres cadeaux en jeu !

Voilà donc ma recette ; un mélange d'épices et d'huile d'olive badigeonné au pinceau sur le poulet et hop, au four !

Pour 4 personnes - Préparation : 5 mn - Cuisson : 45 mn

1 poulet de 1, 5 kg

6 gousses d'ail

5 cs d'huile d'olive

1 cc de paprika doux

1 cc de curry en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

poivre 5 baies moulu

poivre noir du moulin 

sel

2 branches de thym

1 - Préchauffez votre four à 180°C. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et les épices ainsi que le sel et les poivres. Effeuillez le thym et ajoutez-le à l'huile épicée. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez  le poulet sur toutes ses faces avec cette préparation. Mettez-le dans un plat à four. Disposez autour les gousses d'ail non épluchées. Versez 1 verre d'eau dans le fond du plat.

2 - Mettez au four pour 45 mn environ, en arrosant le poulet avec son jus au cours de la cuisson. Servez aussitôt avec du riz basmati par exemple.

Le petit plus... A vous maintenant d'imaginer votre mélange d'épice et d'herbes.

 

Parmentier de poireaux au fromage

Parmentier de poireaux au fromage

 

Comment faire manger des poireaux aux enfants (voire à certains grands) ? Il suffit souvent de les cacher dans une bonne purée de pommes de terre, maison cela va sans dire (mais ça va mieux en le disant), d'ajouter un peu de fromage et hop, le tour est joué! Les enfants vont aimer le côté crémeux de ce plat tout simple. C'est un bon accompagnement pour une viande blanche ou un poisson.

 

 

Pour 4 personnes - Préparation :  20 mn - Cuisson : 45 mn

 

800 g de pommes de terre
300 g depoireaux émincées
30 g de beurre
5 cuillères à soupe de crème à 15 %
70 g de fromage râpé (emmenthal, gruyère, comté...) sel, poivre

1 - Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites-les cuire 15 à 20 mn. Egouttez-les et écrasez-les au presse purée. Remettez-les dans la casserole et faites-les séchez un peu à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, salez et poivrez.

2  - Pendant la cuisson des pommes de terre, faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les poireaux émincés à suer pendant environ 10 mn, ils doivent être fondants. Ajoutez à la purée de pommes de terre ainsi que 30 g de fromage. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Si la purée est trop compacte, ajoutez un peu de lait.

3 - Versez dans un plat à gratin beurré ou des mini cocottes et enfournez à 180°c pour environ 30 mn, le dessus doit être doré. Servez chaud.

4 - Servir avec une viande blanche ou un poisson.