Halte au plagiat culinaire!

Halte au plagiat Culinaire!

Depuis quelques mois existe sur Facebook le groupe

Il s'agit d'un ensemble de bloggeurs (ou pas) qui ont été, pour la plupart, confrontés au moins une fois au vol de leur recettes ou photos par d'autres bloggeurs, des sites ou des particuliers qui se permettent de faire tout simplement un copié-collé de leur travail pour en récolter les louanges !!

Depuis le début de son existence, le groupe a réussi à faire fermer plusieurs pages sur FB ainsi que des sites et des blogs mais malheureusement le plagiat c'est comme les ennuis, plus on les cherche ... plus on en trouve.

Chaque jour ou presque, un nouveau cas de plagiat est signalé ... dans la plupart des cas, il suffit à l'auteur de la recette originale de signaler à FB ou à l'hébergeur du plagiaire que sa recette a été copiée sans son accord et de prouver ses dires en ajoutant le lien original mais parfois voleurs et hébergeurs font l'autruche, prétextant qu'il faut une plainte officielle déposée à la police ou une constatation de plagiat, peu importe dans le groupe on ne s'arrête pas à ce genre de "détail" et le plus souvent, nous obtenons gain de cause.

Il y a quelques temps nous avons découvert le site http://news.wawa-torrent.com/ qui s'abonne aux flux RSS de plusieurs blogs et qui, par la même occasion, publie carrément d'office sur son site les recettes des bloggeurs et bien entendu sans leur accord, sans mettre de lien ou citer sa source ... Nous avons tenté de joindre l'hébergeur sans résultat donc la seule solution trouvée est de bloquer votre flux RSS pour ne pas qu'il soit publié en "article complet" ...

N'hésitez donc pas à aller voir si ce site ne vous plagie pas vous aussi.

Pour éviter à l'avenir au maximum des soucis de ce genre, nous avons créé une charte des bloggeurs (Voir colonne de droite sur ma page!) à appliquer bien en vue sur les blogs. Si vous voulez y adhérer, nous rejoindre pour nous faire part de votre expérience, nous aider ou tout simplement par solidarité, cliquez sur le logo du groupe, ensemble nous viendrons à bout des plagiaires !!!

Lasagnes de surimi au saumon et aux poireaux

Lasagnes de surimi au saumon et aux poireaux

Il y a quelques mois, j'ai participé à un atelier culinaire dont le thème était le surimi et nous l'avions cuisiné sous toutes ses formes... Je dois dire que cela a élargi  mes perspectives sur ce produit qui peut se décliner  en froid ou en chaud. Il m'est  venu l'idée d'en faire des lasagnes avec du saumon et des poireaux; le surimi déroulé remplace les pâtes dans cette recette. Le résultat est léger et  savoureux  et j'ai ajouté un petit crumble pour le côté crunchy...  parfait en entrée ou pour un dîner léger.

  Pour 4 personnes - Préparation: 30 mn - Cuisson: 30 mn

12 bâtonnets de surimi

200 g de saumon frais

4 poireaux moyens

2 échalotes

4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 %

40 g de margarine 

1 bouquet de ciboulette

sel, poivre du moulin

30 g de cantal

20 g de parmesan

50 g de farine

20 g de beurre mou

1 - Faites cuire le saumon à la vapeur 5 mn. Laissez refroidir et émiettez le poisson à la fourchette. Réservez.

2 - Epluchez les échalotes et émincez-les finement. Coupez la base des poireaux, lavez-les, ôtez les feuilles vertes et émincez le reste. Dans une sauteuse faites fondre la margarine et mettez-y les échalotes à suer, ajoutez les poireaux et laissez étuver jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et qu'ils soient bien tendres. Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche, mélangez quelques instants et enlevez du feu. Laissez tiédir.

3 - Déroulez le surimi. Dans un plat à gratin, déposez 4 rectangles de surimi, étalez dessus la moitié des poireaux refroidis, puis la moitié du saumon, saupoudrez de ciboulette émincée. Couvrir avec 4 rectangles de surimi, le reste de poireaux, de saumon et de la ciboulette. Mettre une dernière couche de surimi dessus.

4 - Pour faire le crumble, mixez les fromages dans un robot. Dans un saladier versez la farine et le beurre en parcelles, émiettez du bout des doigts  puis ajoutez les fromages et travaillez le tout pour former un sable grossier. Versez sur les lasagnes.

5 - Chauffez le four à 180°C et faites cuire environ 20 mn, le crumble doit être légèrement doré. Servez sans attendre.

Le petit plus... pour varier mettez moitié saumon frais, moitié saumon fumé et remplacez la ciboulette par de l'aneth.

Financiers au chocolat et aux fruits secs

Financiers au chocolat et aux fruits secs

Des biscuits au chocolat très moelleux, garnis de fruits croquants, ils sont parfait avec un bon thé ou pour le goûter des enfants.C'est une recette de Christophe Felder, tirée de son ouvrage: "Les chocolats et petites bouchées de Christophe. Leçon de pâtisserie numéro 2" aux éditions Minerva. Dans la recette originale, il y a  des noisettes, mais hélas au moment de me mettre en cuisine, je me suis aperçue que mon stock était à zéro, alors je les ai remplacées par des noix de pécan. Mes financiers  ont été dévorés en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, donc faites-vous plaisir mettez les fruits secs que vous voulez et régalez-vous! De même, si vous n'avez pas de moules à financiers, innovez! J'ai fait une version "fleurs" pour envoyer un petit clin d'oeil à mon amie Sylvie qui m'a offert cette jolie plaque fleurs.

Pour environ 20 financiers -  Préparation: 20 mn - Cuisson: 15 mn
 
160 g de chocolat noir (60 à 70 % de cacao)120 g de poudre d'amande         
50 g de noix de pécan
50 g de pistaches
50 g de pignons de pin
25 g d'amandes effilées
5 blancs d'oeufs
150 g de beurre + un peu pour les moules
100g de sucre glace
50 g de farine
 
1 - Faites  fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, laissez-le cuire jusqu'à obtenir une couleur dorée et une odeur de noisette. Filtrez-le à travers une passoire fine, laissez tiédir.

2 - Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.  Ajoutez les blancs d'oeufs, tournez avec la cuillère en bois, puis ajoutez le beurre tiède en mélangeant.

3 - Hachez finement le chocolat au robot. Faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez-le en tournant , vous devez obtenir une pâte homogène. Beurrez les moules et répartissez-y la pâte avec une cuillère. Remplissez-les seulement à moitié. Tapotez la plaque sur le plan de travail pour que le mélange se répartisse bien.

5 - Préchauffez le four à 210°C (th 7). Concassez les noix grossièrement au couteau. Mélangez tous les fruits secs et parsemez-les sur la pâte au chocolat. 

6 - Enfoncez un peu la couche de fruits secs dans la pâte: ils doivent être bien incrustés sans être cachés. Enfournez environ 15 mn: il faut que la pâte soit prise à coeur et les fruits blondis.


Le petit plus... variez le mélange de fruits secs à votre guise  et essayez aussi sans les fruits, excellents!

Panna cotta au chocolat blanc et coulis de framboises

Panna cotta au chocolat blanc et coulis de framboises

Chocolat blanc et framboises; un mariage toujours réussi! Faites ce joli dessert pour clore un repas  de fête... ou juste pour le plaisir, c'est bien aussi!

 Pour 4 personnes - Préparation: 30 mn - Cuisson: 3 + 5 mn - Repos: 3 h

195 g de chocolat blanc
30 cl de crème fraîche liquide
15 cl de lait entier
9 g de gélatine en feuilles

100 g de framboises fraîches ou surgelées
2 càs de sucre en poudre

1 - Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer dans une casserole, la crème liquide et le lait jusqu'à ébullition. Là baissez le feu et ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux. Otez du feu et tournez avec une cuillère en bois pour bien faire fondre le chocolat. Essorez la gélatine dans votre main et ajoutez-la dans la casserole, mélangez bien pour qu'elle se dissolve.

2 - Versez la crème dans 4 moules en silicone posés sur une plaque ou dans  des jolis verres. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

3 - Faites chauffer les framboises dans une casserole avec le sucre et 2 c à s d'eau pendant 5 mn environ. Laissez refroidir, s'il reste des morceaux de fruits, écrasez-les à la fourchette. 

4 - Servez les panna cotta démoulées et nappées de coulis de framboises.

Le petit plus... vous pouvez préparer vos panna cotta la veille et les napper du coulis de fruits de votre choix!

Rillettes de poulet aux fines herbes

Rillettes de poulet aux fines herbes
 
Il vous reste du poulet rôti de dimanche midi, du fromage frais à l'ail et aux fines herbes ? C'est tout ce qu'il vous faut pour faire de délicieuses rillettes; sur du pain toasté avec une salade pour le repas du soir, l'apéritif entre copains, mais aussi dans le panier du pique-nique...

Pour 4 personnes - Préparation: 20 mn

 

400 g de poulet rôti

250 g de fromage à l'ail et aux fines herbes

3 c à s de jus de cuisson du poulet

3 c à s de ciboulette ciselée

Sel, poivre du moulin

4 belles tranches de pain de campagne ou 8 petites

pissenlits ou autre salade verte

vinaigrette

  


 1 - Émiettez le poulet cuit avec les doigts ou entre deux fourchettes pour défaire les chairs. Ajoutez le fromage frais et le jus de cuisson du poulet ainsi que la ciboulette ciselée. 

2 - Salez si nécessaire et poivrez bien. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réservez au frais.


 Le petit plus...  on peut aussi pour aller plus vite, hacher la viande au robot, même si  le résultat est un peu moins joli, c'est efficace...

Blinis au saumon et guacamole

Blinis au saumon et guacamole

Pour l'apéritif ces petits toast bien moelleux et pleins de saveurs feront craquer vos invités! La préparation est rapide et, de grâce, faites votre guacamole maison, il est tellement meilleur! Pour accompagner un verre de champagne ils sont parfaits, à votre santé!!!

Pour 4 personnes - Préparation: 20 mn

4 tranches de saumon fumé

12 petits blinis                                                                              

2 avocats bien mûrs

1 citron vert

1 oignon

1 petite tomate

2 pincées de piment d'Espelette

1 C à S de coriandre hachée (ou de persil plat)

sel, poivre
aneth pour décorer (fac)

 1 - Pour le guacamole, coupez les avocats en deux, enlevez les noyaux et retirez la chair avec une cuillère, mettez-la dans un petit saladier et arrosez avec le jus du citron vert. Ecrasez à la fourchette.

2 - Coupez la tomate pelée et épépinée en petits dés, pelez et hachez l'oignon. Ajoutez le tout à la chair des avocats. Salez, poivrez, incorporez la coriandre et le piment d'Espelette. Mélangez bien.

3 - Coupez les tranches de saumon fumé en bandes de 2 cm de large. Répartissez le guacamole sur les blinis. Façonnez des sortes de roses avec le saumon et disposez sur les blinis. Décorez avec un brin d'aneth. 

4 - Servez frais.



  Le petit plus... si vous manquez de temps ou de courage, vous pouvez utilisez du guacamole tout prêt acheté en pot. Et s'il vous reste du guacamole, servez-le dans une coupelle accompagné de ships de maïs.

Shortbreads aux pépites de chocolat

Shortbreads aux pépites de chocolat

Une variante des traditionnels shortbreads ; avec des pépites de chocolat c'est encore meilleur !Ils ont le même goût que ceux que j'ai goûtés au Royaume Uni. Attention, risque  d'addiction!!!

Pour 4 personnes - Préparation: 20 mn - Pause: 15 mn  -  Cuisson:  30 mn

  

300 g de farine

200 g de beurre salé de bonne qualité (à température ambiante) 

100 g de sucre

50 g de pépites de chocolat

  

1 - Mélangez à la main tous les ingrédients, jusqu'à former une boule de pâte homogène, il faut compter au moins 15 à 20 minutes. Ajoutez les pépites à moitié du pétrissage.

 

2 - Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, sur une épaisseur d'environ 1 cm ou façonnez des boudins de 3 ou 4 cm de diamètre.

3 - Mettez au réfrigérateur une quinzaine de minutes. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). 

  

 4 - Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, ça marche aussi. Pour les boudins je vous conseille de découper la pâte en tronçons à l'aide d'un fil à couper le beurre. Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Ne les serrez pas trop car ils vont un peu s'étaler à la cuisson.

 

5 - Mettez au réfrigérateur une quinzaine de minutes. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

6 -Faites cuire environ 30 mn. Le dessus doit être juste blond. Laissez refroidir avant de déguster (si vous arrivez à résister !).