Soupe aux poireaux et pommes de terre

Soupe aux poireaux et pommes de terre

La soupe de mon enfance ! Ma maman ne se renouvelait pas trop, parfois elle y ajoutait quelques carottes, mais bon, très vite, je n'ai plus pu la voir en peinture !!! Et puis, avec le temps, j'ai appris à la re-aimer,  alors comme il commence à faire froid, rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer et en plus elle est rapide à prépareret Monsieur adore... Vous me suivez ?

Pour 6 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 1 heure (15 mn en autocuiseur)



3 poireaux
500 g de pommes de terre
50 cl litre de lait
50 cl d'eau
30 g de beurre
sel, poivre

1 - Nettoyez les poireaux et éliminez les feuilles abîmées. Epluchez et lavez les pommes de terre.


2 - Dans une marmite, mettez les poireaux coupés en tronçons de 3 à 4 cm et les pommes de terre en dés. Recouvrez avec i litre d'eau froide et autant de lait. Ajoutez 1 bonne cuillère à café de gros sel et du poivre.

 3 - Mettez sur le feu et, dès ébullition, couvrez, réduisez le feu pour que l'ébullition se poursuive doucement ; comptez 1 heure de cuisson.

4 - Passez la soupe au mixer, ajoutez une noix de beurre et servez aussitôt.

Le petit plus... Gardez les feuilles trop vertes des poireaux pour faire des garnitures aromatiques ou des bouquets garnis.

 

Tortas de aceite Inés Rosales aux poires rôties et crème de marrons de l'Ardèche

Tortas de aceite Inés Rosales aux poires rôties et crème de marrons de l'Ardèche

J'ai fait un petit séjour en Catalogne, pas loin de Barcelone le mois dernier  et, bien sûr, dans mes bagages j'ai rapporté des Tortes de aceite Inés Rosales. Comme vous le savez, j'aime en faire des desserts, j'ai donc improvisé des tartelettes de saison avec des poires Comice bio achetées chez un producteur, elles sont très goûteuses et se tiennent bien à la cuisson. Un autre produit que j'adore c'est la crème de marrons et le mariage des deux est un enchantement pour le palais. Je laisse les poires natures car la crème de marron est assez sucrée, ça fait l'équilibre. Par contre le plaisir ne serait pas complet sans chantilly et j'ai deux amateurs invétérés à la maison :) (je ne vous mets pas la recette car je la fais au jugé, mais si vous avez besoin allez voir ici)! Si vous n'avez pas les Tortas espagnoles, faites cuire entre deux plaques des ronds de pâtes feuilletée pour faire vos fonds et profitez de ce petit plaisir de l'automne ! Vous me suivez? Je vous dis tout !

 Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

4 petites poires Comice

30 g de beurre

4 cs de crème de marrons de l'Ardèche 

crème Chantilly maison peu sucrée

1 - Lavez les poires, ne les pelez pas, coupez-les en 4 et ôtez le coeur délicatement. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les quartiers de poires à dorer à feu moyen sur les deux faces, elles doivent être légèrement dorées. Déposez-les sur un papier absorbant côté peau jusqu'au montage des tartelettes.

2 - Au moment de servir déposez les tortas sur 4 assiettes, tartinez-les de crème de marron. Disposez les quartiers de poires et décorez avec la crème Chantilly. Dégustez aussitôt !

Le petit plus... Pour plus de facilité vous pouvez faire ce dessert avec des poires au sirop bien égouttées.

Tartelettes feuilletées aux pommes et au miel

Tartelettes feuilletées aux pommes et au miel 

(Honey and apple individual tarts)

Lorsque je suis rentrée de mes vacances en Espagne je n'avais pas trop le moral, mais j'ai eu le joie de trouver dans ma boîte aux lettres un petit colis envoyé de Londres par mon amie Karine, et devinez ce qu'il y avait dedans ? Des magazines de cuisine, le genre de choses qui me remet tout de suite d'aplomb ; ces petits gestes d'amitié sont si précieux ! Après avoir parlé espagnol pendant 10 jours je me suis plongée avec délices dans toutes ces jolies recettes anglaises... et j'ai craqué sur ces tartelettes feuilletées toutes rondes et toutes mignonnes (ben oui ça peut être mignon des tartelettes !),  je les ai faites dès le lendemain. L'originalité de la recette réside dans le fait que les pommes sont précuites dans un peu de beurre et de miel et ensuite déposées sur un nid de pâte feuilletée dans lequel elles vont être bien au chaud. D'ailleurs je les ai mangées tièdes, c'était à tomber. Je suggère d'y ajouter une boule de glace et là, c'est le summum ! Allez je vous explique tout !

Pour 4 tartelettes - Préparation : 40mn - Pause : 20 mn - Cuisson : 30 mn

1 bloc de pâte feuilletée de 400 g

3 pommes reine des reinettes bio

40 g de beurre

2 cs de miel

sucre glace pour décorer

1 - Abaissez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez 4 disques de pâte avec un emporte-pièce de 8 cm, déposez-les sur une plaque à four munie de papier sulfurisé ou d'une toile silicone. Découpez encore 4 disques de 8 cm. Avec un emporte-pièces de 6 cm évidez le centre de ces 4 disques (centrez bien), vous avez maintenant 4 couronnes  : ce sont les bords des tartelettes. Collez-les avec un peu d'eau et un pinceau sur le pourtour de chacun des disques de pâte,  bien bord à bord. Appuyez légèrement avec les doigts pour coller. Mettez au frais 20 mn.

2 - Coupez les pommes en tranches pas trop épaisses en gardant la peau. Dans une grande poêle faites fondre lune ou deux  minutes sur les deux faces jusqu'à ce quelles soient tendres, arrosez avec le miel, laissez encore quelques instants et déposez les pommes sur un papier absorbant. Laissez tiédir et ensuite regroupez les tranches pour reformer des demi-pommes (voir la photo). Transférez-les sur les fonds de tarte et mettez au four à 200°C 25 à 30 mn. Les tartelettes doivent être bien développées et bien dorées. Laissez tiédir un peu et servez saupoudré de sucre glace.

Le petit plus... Servez ces tartelettes tièdes avec une boule de glace à la vanille, mais froides elles sont bonnes aussi !

Source : ASDA magazine - October 2014