Sablés vitraux

Sablés vitraux

J'avais vu ces petits sablés il y plusieurs années dans une émission sur Noël sur une chaîne de TV anglaise, j'avais gardé l'idée dans un coin de ma tête. De jolis biscuits transparents à suspendre dans le sapin de Noël. J'ai un peu tâtonné mais voici  ma réalisation : il suffit de faire des sablés de les évider, commencer la cuisson et de déposer dans les "trous"des bonbon durs aux fruits de toutes les couleurs. Je vous conseille de faire un essai de cuisson avec une seule pièce pour faire vos réglages de température et de durée de cuisson. Pensez aussi à faire des trous pour passer une ficelle ou un ruban. Je vous explique ?

Pour une vingtaine de biscuits - Préparation : 30 mn - Cuisson : 10-12 mn

100 g de beurre mou

150 g de farine

100 g de sucre

2 jaunes d'oeuf

1 zeste de citron râpé 

des bonbons durs aux fruits de couleurs différentes

 

1 -  Tamisez la farine dans un saladier, puis ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux. Amalgamez du bout des doigts. Ajoutez le sucre et le zeste de citron puis incorporez les deux jaunes d'oeufs. Lorsque la pâte est homogène, formez une boule et mettez-la à reposer une heure au frais.   

2 -  Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur sur un plan fariné. Découpez des biscuits à l'emporte-pièce. Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Evidez ces formes avec un emporte-pièce plus petit, placez 30 mn au réfrigérateur. Faites un petit trou à chaque biscuit pour passer une ficelle, j'ai utilisé l'embout d'une douille fine ronde.

3 -  Faites cuire les biscuits 5 à 7 mn (ils ne doivent pas être encore cuits, encore blancs). Sortez-les du four et baissez la temprérature à 160°C, posez un bonbon dans chaque biscuit dans le "trou". Remettez les biscuits au four et continuez la cuisson encore 5 à 7 mn, surveillez-les bien et quand les bonbons sont fondus sortez les biscuits sans attendre. Laissez refroidir sur la plaque. Ensuite passez une ficelle ou un ruban dans chaque biscuit et suspendez-les dans le sapin.

 

Le petit plus... Vous pouvez en faire un mobile. 

Biscuit tout choco

Biscuits tout choco

  

Des petits biscuits sablés au chocolat très fondants pour le thé ou le goûter, voilà ce qu'il nous faut pour nous réconforter en ce printemps maussade. Vite prêts, vite cuits on ne leur reconnait qu'un seul défaut : il n'y en a jamais assez... 

 Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

100 g de beurre mou

50 g de sucre glace

125 g de farine

2 cs de cacao amer en poudre

1 -  Mélanger le beurre pommade, le sucre glace, la farine et le cacao à la main ou dans un robot. Former une boule. Si la pâte reste friable, insistez en la pétrissant à la main jusqu'à ce qu'elle s'amalgame. (Ne rajoutez ni eau, ni oeuf). Préchauffer le four à 190°C, thermostat 6. 

2 -  Avec la pâte, former un boudin d'environ 3 cm de diamètre. Laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur. 

3 -  Tailler des palets d'1 cm d'épaisseur. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien les palets entre eux sur la plaque car ils vont légèrement s'étaler. 

4 -  Cuire ces petits palets pendant 10 minutes. Ils doivent être fermes sous la pression du doigt. 

Le petit plus... N'hésitez pas à doubler les proportions. 

Blueberry diggles

Blueberry diggles

(Biscuits à la myrtille)

A chacun de mes voyages en Angleterre, j'ai écumé les librairies pour rapporter des livres de cuisine! Là-bas ils ne sont pas chers du tout et le choix est énorme! A York, dans une boutique du National Trust j'ai  trouvé "Britain the cookbook" du chef anglais Phil Vickery, un recueil de ses recettes de terroir préférées, et pour la modique somme de 5 livres, il était soldé quelle aubaine! J'ai tout de suite craqué sur les blueberry diggles de sa Maman, de délicieux biscuits légèrement sablés agrémentés de myrtilles fondantes que vous pouvez déguster seuls ou avec de la chantilly, at tea time of course...  Chez moi, en général, ils n'ont pas le temps de refroidir... je me les fait chiper avant! Je vous reparlerai de ses recettes, j'en ai testé quelques unes et marquées quelques autres. Pour info, Phil Vickery a publié plusieurs ouvrages sur la cuisine sans gluten.

Pour 12 pièces environ - Préparation: 10 mn - Cuisson: 12 mn

 85 g de myrtilles 

1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

85 g de beurre à température ambiante

225 g de farine à gâteaux(avec de la levure)

85 g de sucre en poudre

1 oeuf moyen battu

1 - Mélangez les myrtilles nettoyées avec le sucre cristallisé pour bien les enrober. Réservez.
Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). 

 

2 -  Versez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre dans un saladier. Faites un trou au centre et ajoutez l'oeuf battu. Pétrissez avec les mains jusqu'à ce que vous obteniez une boule homogène.
Divisez-la en une douzaine de boules de la taille d'une grosse noix que vous façonnerez dans vos mains. Placez-les sur une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Écartez-les suffisamment les unes des autres car elles vont gonfler à la cuisson.

3 - Sur chaque boule de pâte, formez une cavité en appuyant avec votre pouce ou le manche d'une cuillère en bois. Remplissez avec des myrtilles sucrées. Faites cuire dans le four entre 12 et 14 minutes, les biscuits doivent être juste légèrement dorés. Laissez refroidir si vous pouvez et dégustez!

Le petit plus... vous pouvez faire ces biscuits avec d'autres petits fruits, cassis, groseilles, mûres...

Sablés au citron

Sablés au citron

Compagnons idéaux de tous les desserts, ces sablés se marient particulièrement bien avec les framboises, je trouve! Mais avec le thé ou le café, c'est bien aussi... ou juste comme vous en avez envie!

 Pour 4 personnes - Préparation: 20 mn - Cuisson: 15 mn

100 g de beurre mou

150 g de farine

100 g de sucre

2 jaunes d'oeuf

1 zeste de citron râpé

1 - Tamisez la farine dans un saladier, puis ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux. Amalgamez du bout des doigts.

2 -  Ajoutez le sucre et le zeste de citron puis incorporez les deux jaunes d'oeufs.

3 -  Lorsque la pâte est homogène, formez une boule et mettez-la à reposer une heure au frais.

 

4 -  Préchauffez le four à 150°C (th 5). Etalez la pâte à 1,5 cm d'épaisseur sur un plan fariné. Découpez des biscuits à l'emporte-pièce. Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.

5 -  Faites-les cuire 15 à 20 mn et laissez refroidir sur une grille. Attention ces petits biscuits doivent être juste blonds. 

Le petit plus... Faites-les avec les enfants et utilisez des emporte-pièces de formes différentes, ils adorent faire des bonhommes ou des petits sapins!