Salade figues-mozzarella

Salade  figues-mozzarella

La saison des figues est courte et je vous conseille de goûter sans tarder cette délicate salade  pleine de saveurs. La menthe combinée aux figues et à la pointe citronnée de la vinaigrette donne à l'ensemble une grande fraîcheur. Nous avons vraiment beaucoup aimé ici. Elle est d'une extrême simplicité à réaliser et parfaite pour un repas festif, vous blufferez vos convives!

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Réfrigération : 1 h


8 figues
4 tomates cerises
le jus d'un citron jaune
4 boules de mozarella
50 g de pignons de pin
3 c à s d'huile d'olive 
2 brins de menthe fraîche
sel, poivre noir du moulin

1 - Egouttez la mozarella, coupez-la en rondelles assez fines. Fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir du moulin.

2 - Lavez les figues, séchez-les et coupez-les elles aussi en rondelles.Déposez-les sur les assiettes de service et puis intercalez les tranches de mozzarella entre les lamelles de figues. Réservez au frais pendant une heure.

3 - Juste avant de servir, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive  sur feu moyen. Parsemez-les sur  les figues, ajoutez les tomates cerises et les feuilles de menthe. Répartissez  la vinaigrette sur les figues et servez aussitôt.

Le petit plus... Pour varier remplacez la mozarella par du fromage de chèvre frais ou de la féta .
Source: Cuisine actuelle 2003

Confiture courgettes poivrons rouges

 Confiture courgettes poivrons rouges

C'est la saison des confitures, pour changer, essayez donc avec des légumes! Voici une confiture de plein été confectionnée avec les courgettes et les poivrons de mon jardin ainsi que des pignons de pin (ben non  eux pas du jardin quand même!). Ce mélange courgettes-poivrons est parfait sur une tartine de chèvre frais servie en entrée avec une salade ou en petits toasts pour l'apéritif! C'est très frais et original, c'est sûr ça change des chips!

 Pour 2 pots - Préparation: 30mn - Pause: 2h - Cuisson: 30 mn

500 g de courgettes

200 g de poivrons rouges

1 citron

6 gousses de cardamome

30 g de pignons de pin

600 g de sucre de canne 

1 -  Coupez en petits dés la courgette avec sa peau ainsi que les poivrons rouges débarrassés de leurs graines et des peaux blanches. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le jus du citron, les graines de cardamome et le sucre. Laissez macérer au moins deux heures. 

2 -  Versez les légumes dans une bassine à confiture ou dans une casserole et portez à ébullition. Laissez bouillir à feu moyen 15 minutes, ajoutez les pignons de pin, cuisez encore 15 minutes, le liquide doit avoir considérablement réduit. Pour savoir si la confiture est cuite, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, mettez-la au congélateur 1 minute, poussez la goutte de confiture avec le doigt et quand elle ride, c'est cuit (renouvelez l'expérience jusqu'à la consistance requise). Mettez en pots et fermez à chaud. 

Source : Isabella Sallustri sur Cuisine TV