Pour Février le thème de Culino Versions est : la chandeleur ! On pense tout de suite aux crêpes bien sûr, mais faisons donc un peu dans l'originalité... Des aumônières, ça vous tente ? Des oeufs de lompe, un peu de crème
fraîche citronnée dans une jolie petite crêpe toute dorée ; un succès
garanti auprès de vos amis. A servir à l'apéritif ou en entrée et, les
jours de fête, n'hésitez pas à les faire avec du caviar !
Pour 4 personnes : Préparation : 15 mn - Cuisson : 3 mn
8 petites crêpes salées de 16 cm de diamètre environ
(voir ma recette ici, à faire sans sucre)
1 pot d'oeufs de lompe (100g)
½ citron
20 cl de crème épaisse
8 longs brins de ciboulette pour faire les liens
1
- Dans chaque crêpe mise à plat dans une
assiette, déposez une cuillère à café d'oeufs de lompe bien au centre,
posez dessus une cuillerée à café de crème fraîche et pressez quelques
gouttes de jus de citron.
2 - Ébouillantez rapidement les brins de ciboulette. Fermez les crêpes en aumônières et liez-les avec un brin de ciboulette.
3 -
Placez toutes les aumônières dans un plat à four huilé. Mettez au four à 200°C 2 ou 3 mn pour les réchauffer.
4 - Servez sans attendre, à l'apéritif ou pour une entrée avec une salade verte citronnée.
Le petit plus... Vous pouvez aussi faire ces aumônières avec des oeufs de saumon, du saumon fumé coupé en petits dés ou du haddock.
Si vous n'avez pas de ciboulette, vous pouvez façonner des liens avec des lanières de poireau ébouillantées elles aussi pour les assouplir.
