Brownies aux mendiants - 1 livre 1 recette

Brownies aux mendiants - 1 livre 1 recette

"1 livre 1 recette" qu'est-ce que c'est ? Un défi lancé aux blogueurs d'aller fouiller sur les étagères de leurs bibliothèques de cuisine afin d'ouvrir les nombreux livres oubliés ou pas souvent consultés. Cricri et Marina sur leur page facebook, nous donnent un nombre, on cherche une page correspondante dans l'un de nos livres de cuisine et on fait la recette qui nous plait! Aujourd'hui : le 43 !   Après moult recherches, j'ai fini par trouver cette recette de brownies dans mon livre " Cookies, muffins et brownies" (ed. saep). J'ai fait quelques modifications car je n'avais plus de noisettes ni de figues, alors je les ai remplacées par ce que j'avais : des raisins secs, des pignons et des cranberries. De toute façon, dans ce genre de gâteau on peut mettre ce que l'on veut... Résultat : un délice ! Maintenant, c'est à vous de puiser dans votre bibliothèque !

Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn


40 g de noix décortiquées
40 g de pistaches décortiquées
40 g de noisettes décortiquées (30 g de pignons de pin)
6 figues sèches moelleuses (1 poignée de  raisins secs et de cranberries)
125 g de chocolat noir
150 g de beurre + 1 noix pour le moule
80 g de farine
40 g de fécule de maïs
200 g de sucre brun
3 oeufs

1 - Préchauffez votre four à 180°C. Concassez grossièrement les noix, pignons et pistaches avec un couteau sur une planche. 

2 - Faites fondre le chocolat au bain -marie, incorporez le beurre en parcelles, mélangez bien. Hors du feu, incorporez la faine et la fécule de maïs. Mélangez bien.

3 - Dans un bol, fouettez ensemble le sucre et les oeufs entiers, puis incorporez-les à l'appareil précédent (au chocolat). Versez-y tous les fruits secs et mélangez sans trop travailler la pâte. Beurrez un moule carré ou rectangulaire (vous pouvez aussi le tapisser de papier cuisson qui facilitera le démoulage) et versez-y  l'appareil, lissez bien la surface du gâteau.

4 - Mettez au four pendant 35 mn. Laissez refroidir avant de démouler, puis coupez-le en carrés pour servir avec un bon thé.

Le petit plus... Variez les fruits secs à votre gré, et ajoutez des pépites de chocolat blanc ou de caramel...

Palets mendiants au chocolat

Palets mendiants au chocolat

Toujours dans la dynamique des cadeaux gourmands pour les fêtes, j'ai fait des palets mendiants au chocolat, j'ai mélangé chocolat noir et au lait pour adoucir un peu, certains chez moi n'apprécient pas le chocolat noir et les plus petits aiment le sucré. Cette gourmandise est d'une telle simplicité à réaliser que je vous invite à la faire avec les enfants, ils vont adorer. Les fruits secs et les fruits confits que vous poserez sur votre chocolat sont affaire de goût, j'ai pris l'option de varier les couleurs.

Pour une vingtaine de palets - Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn


100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
écorces d'oranges confites
crumberries séchées
noix de pécan
noisettes entières
pistaches non salées

1 - Décortiquer les pistaches et coupez les écorces d'oranges en morceaux.

 2 - Casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie pas trop chaud. Lorsqu'il est fondu, mélangez pour qu'il soit bien lisse.

3 - A l'aide d'une cuillère déposez le chocolat sur une plaque munie d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé, étalez avec le dos de la cuillère (en faisant un mouvement circulaire) pour former un palet, jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Disposez les fruits secs et confits harmonieusement. Laissez durcir au frais et décollez-les de la plaque avec précaution.

 

Le petit plus... Vous pouvez aussi faire des palets au chocolat au lait ou au chocolat blanc. Pour les offrir emballez-les dans des petits sacs avec un joli ruban.

Nougat de chèvre

Nougat de chèvre

Quoi? Du nougat et avec  du chèvre, quelle idée?  Quelques chefs proposent cette spécialité et je n'ai pas pu résister à la tentation d'essayer!

Pour l'apéritif ou au moment du fromage, vous pourrez servir ce nougat de chèvre qui fera l'admiration de vos convives. L'association du chèvre au mélange noisettes-abricots est très savoureuse, un plaisir pour les papilles; du salé, du sucé, du croquant et du moelleux...

pour 6 personnes : préparation : 20 mn  -  cuisson : o  -   pause : 12 h

• 500 g de faisselle de chèvre de Selles sur Cher
• 50 g de noisettes
• 70 g d'abricots séchés
• 5  cl de crème liquide
• 3  feuilles de gélatine alimentaire (3 g)
• sel, poivre noir du moulin
  

1 - Dans une passoire fine, déposez un linge propre ou de papier absorbant en plusieurs épaisseurs, versez-y la faisselle et laissez bien égoutter jusqu'à ce que tout le petit lait soit extrait.

2 - Dans une poêle bien chaude faites légèrement torréfier les noisettes. Laissez refroidir puis coupez-les en deux si elles sont grosses. Détaillez les abricots en petits morceaux.

3 - Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une petite casserole, versez la crème liquide et portez à petite ébullition. Essorez la gélatine en pressant bien dans vos mains et ajoutez-la à la crème hors du feu. Mélangez pour dissoudre la gélatine. Laissez refroidir.

4 - Dans un saladier, mélangez la faisselle de chèvre égouttée, la crème liquide ainsi que les noisettes et les abricots. Salez, poivrez.

 

5 - Tapissez une terrine de film plastique en dépassant largement sur les bords. Versez la faisselle aux fruits dans la terrine, tassez bien et lissez avec le dos d'une cuillère. Rabattez le film plastique sur le nougat,, fermez bien et placez au réfrigérateur au moins 12 heures.

6 - Au moment de servir, démoulez votre nougat (enlevez le film plastique avec précautions) et découpez-le en cubes que vous déposerez dans des cuillères ou des coupelles. Vous pouvez aussi l'accompagner d'un bon pain de campagne légèrement toasté.

Le petit plus... pour varier, faites ce nougat avec d'autres fruits secs, figues, noix, pistaches, raisins...à vous d'inventer votre mélange! Vous pouvez servir votre nougat en cubes dans des cuillères de présentation.