Tortas de aceite aux fraises et mascarpone

Tortas de aceite aux fraises et mascarpone vanillé

Toujours ce temps pourri qui nous pousse à avoir la la tête ailleurs, et mon ailleurs il est souvent au delà des Pyrénées... A chaque voyage à Barcelone je rapporte des Tortas de aceite Inès Rosales ; je vous ai déjà parlé de ces merveilles originaire de Séville,  petites galettes rondes feuilletée et caramélisées au léger goût d'anis si addictives (voir ici), que les espagnols s'amusent à habiller en sucré ou en salé. Je vous en avais proposé une version salée en Septembre dernier (ici) ! Hier je suis allée au jardin ramasser quelques fraises et m'est venue l'idée de les associer pour en faire un petit dessert express ! Plus de crème dans le frigo pour faire une chantilly, mais un pot de mascarpone a fait l'affaire en remplacement. Je l'ai bien fouetté,  peu sucré (la torta apporte assez de sucre)et j'y ai ajouté de l'extrait de vanille. L'avantage du mascarpone c'est qu'on peut le dresser à l'avance, il ne va pas retomber. Le résultat est absolument délicieux, les fraises matchent bien avec la touche d'huile d'olive des tortas et les graines d'anis, les petites feuilles de menthe apportent de la fraîcheur. Les Tortas restent bien craquantes car, comme elles sont caramélisées, le jus des fraises ne les détrempe pas. Bref, on a adoré !  Ce petit dessert "du placard" pourrait bien figurer à mes menus régulièrement. 

J'ai repéré sur un blog espagnol, une recette pour  faire les tortas de aceite à la maison. C'est mon prochain challenge ! Et dans mes prochains billets, je reste en Espagne, parce que vraiment j'ai besoin de soleil :))

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn

4  tortas de aceite Inés Rosales

250 g de fraises mara des bois

1 pot de mascarpone de 250 g

1 cc de sucre glace

1/2 cc d'extrait de vanille

1 vingtaine de petites feuilles de menthe 

1 - Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en lamelles (pas trop fines) dans la hauteur.

2 - Dans un saladier fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez bien. Transférez dans une poche munie d'une douille cannelée.

3 - Disposez les tortas sur 4 assiettes. Répartissez harmonieusement les fraises. Décorez avec le mascarpone à la poche à douille. Ajoutez les feuilles de menthe bien lavées, maintenez au frais jusqu'au moment de servir.

Le petit plus... Variez les fruits selon vos envies et les saisons.

Cheesecake au citron et aux fraises

Cheesecake au citron et aux fraises

Je dois vous faire un aveu, je n'avais jamais fait de cheesecake avant ce jour. J'ai procrastiné, je me disais un de ces-jours... Et puis un matin en prenant  mon café j'ai eu envie, comme ça m'arrive de temps à autre, de tremper un ou deux biscuit  Thé de Lu ® dans ma tasse. Quel rapport avec le cheesecake vous me direz ? Et bien, sur la boîte de biscuits j'ai vu une recette : "cheesecake au citron et à la fleur d'oranger". Je n'aime pas trop la fleur d'oranger, mais ça a fait tilt : " allez je le fais (c'était la recette d'une blogueuse, désolée j'ai jeté l'emballage avec ses coordonnées,  si elle se reconnait qu'elle me contacte, je mettrai son nom sur ce billet) "! C'était juste un peu avant Pâques c'est pourquoi mon dessert est décoré de petits oeufs.  Franchement je suis contente car je l'ai réussi du premier coup, il ne s'est pas effondré et nous l'avons trouvé très bon. Je n'ai pas ajouté de fleur d'oranger et j'ai ajouté des fraises gariguettes trouvées chez mon primeur. Vous voulez savoir la suite ? suivez-moi !

Pour 6  à 8 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 1 h 10 mn

2 sachets de biscuits Thé de Lu ®

60 g de beurre fondu

600 g de cream cheese

150 g de crème fraîche

100 g de sucre

20 g de sucre vanillé 

3 oeufs

30 g de farine

le zeste d'un citron vert

1 barquette de fraises Gariguette

1 - Réduisez les biscuits en poudre dans le bol de votre robot, vitesse maxi, elle doit être bien fine. Mélangez avec le beurre fondu. Dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre, déposez un cercle de papier sulfurisé. Déposez le mélange de biscuits et beurre, répartissez en tassant bien. Mettez au four à 180°C pour 10mn. Laissez refroidir.

2 - Préchauffez le four à 210°C. Dans un grand saladier, fouettez le cream cheese, ajoutez la crème fraîche et fouettez à nouveau. Ajoutez le zeste de citron vert râpé, le sucre et le sucre vanillé, mélangez. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes un par un. Montez en neige seulement deux blancs avec une prise de sel, ils ne doivent pas être trop fermes. Incorporez avec délicatesse à la préparation. Terminez avec la farine.

3 - Beurrez avec un pinceau les parois du moule à charnières.Versez la préparation sur le fond de biscuits réservé, égalisez la surface. Enfournez votre cheesecake à 210°C pendant 10 mn, puis poursuivez la cuisson à 110°C pendant 1 heure. Le centre du gâteau doit être encore légèrement tremblotant. Laissez-le refroidir puis réservez-le au réfrigérateur toute une nuit. Démoulez-le avec précautions et décorez avec les fraises nettoyées et coupées en deux. Servez frais.

Le petit plus... Selon la saison variez les fruits de décoration, ou dégustez nature !

Crème catalane au safran et brioche perdue betteraves rouges et fraises

Crème catalane au safran et brioche perdue betteraves rouges et fraises



Il y a quelques semaines 750g a lancé un défi à 20 blogueurs dont je faisait partie: devenir l'ambassadeur de sa région respective en cuisinant des produits primés au Concours Général Agricole de Paris. Découvrez les créations culinaires qu’ils nous ont inspirés.  Faites le tour de France avec nous en découvrant nos recettes sur une carte interactive sur le site 750g ( la carte ici). Je suis la fière ambassadrice de la Région Centre où j'ai des attaches depuis l'enfance et où je vis actuellement. J'ai reçu un panier de 4 produits de ma région (pistils de safran, confiture fraises betteraves, bière blanche et huile de noix), à charge pour moi d'imaginer 2 recettes en les associant (la 2ème recette va suivre). Vous savez comme j'ai à coeur de cuisiner les produits du terroir, alors j'ai cogité longuement pour faire honneur à ces produits.

Après réflexion,  j'ai choisi d'associer le safran et la confiture et j'ai imaginé un petit dessert avec une crème catalane  et une tranche de brioche perdue à la confiture et fraises mara des bois du jardin. J'ai travaillé des produits d'exception, donc le résultat a été à la hauteur ; un vrai délice !

Le safran de la  Tour Blanche (médaille d'or 2014) est cultivé dans le  Berry par Patricia et Arnaud Montagnet, jeunes agriculteurs de l'Indre, près d'Issoudun.
"En participant à la première édition de ce concours, Arnaud Montagnet voulait tester la qualité de son safran. Le voilà fixé. Contre toute attente, son « millésime 2012 » a décroché la médaille d'or, devant les onze autres safraniers français inscrits. Une belle surprise pour le producteur issoldunois qui s'est lancé dans l'aventure il y a seulement deux ans ! « Je n'avais aucune prétention en me présentant. Je savais déjà, suite aux tests pratiqués en laboratoire, qu'il était classé en catégorie 1 pour son goût, sa couleur et son odeur. Mais je manquais d'éléments de comparaison par rapport à d'autres productions plus anciennes », explique Arnaud Montagnet." (extrait d'un article du 04-2013 de La Nouvelle République.fr ici)" Il a gagné son pari puisqu'il a été aussi primé en 2014. C'est un safran vraiment très parfumé et aux saveurs bien marquées.

La très originale confiture de betterave rouge et fraise  " Le jardin des Calotiers "(médaille d'or 2014 ), est confectionnée en Eure et Loire par Isabelle Collin.  Elle a pour particularité de mélanger les fruits entre eux ou avec des épices tel que le clou de girofle, la cannelle, le macis, la badiane, le gingembre... Ou encore avec du vin rouge, blanc ou du cidre. Tout au long de l'année, elle propose des confitures en respectant les fruits de saison. Vous pouvez trouver ses produits sur son site internet ici . J'ai adoré cette confiture  où la fraise confite vient équilibrer  le goût légèrement terreux des betteraves. Le mélange subtil d'un fruit et d'un légume. Les betteraves coupées en tous petits dés, semblent des rubis sur ma brioche perdue.  Des fraises de mon jardin, en association, viennent donner la petite touche d'acidité et de fraîcheur nécessaire pour équilibrer le tout.

Je vous explique comment faire ? Suivez-moi !

Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn - Repos : 12 h

Pour la crème catalane au safran :

500 ml de lait  

4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
20 g de Maïzéna
1 bâton de cannelle
le  zeste d'1/2 citron bio

1 bonne pincée de filaments de safran, La tour blanche, médaille d'or 2014 au CGA
12 cc de sucre de canne (pour le caramel du dessus)

Pour la brioche perdue :
1 pot de confiture de betterave rouge et fraise, Le jardin des Calotiers, médaille d'or 2014 au CGA

4 fraises mara des bois
4 tranches de brioche

1 gros oeuf

15 cl de lait

1 cc de sucre en poudre

40 g de beurre

1 - Versez le lait dans une casserole avec le bâton de cannelle et le zeste du citron prélevé en ruban à l'aide d'un économe. Portez à ébullition et retirez du feu aussitôt. Ajoutez le safran et laissez infuser et tiédir puis ôtez les zestes et la cannelle.

  
2 - Dans un saladier, battre les oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la Maïzéna et continuez à battre. Incorporez quelques cuillères de lait tiédi et mélangez bien. Continuez ainsi deux ou trois fois et ajoutez le reste de lait. Reversez le tout dans la casserole sur feux doux, sans laisser bouillir et en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Retirez du feu et versez dans 4 ramequins. Filmez au contact pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour au moins 12 h.

3 - Dans un plat assez large pour contenir  les tranches de brioche à plat, battez l'oeuf avec le lait et le sucre. Déposez-y les tranches de brioches, retournez-les  et laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées. Faites fondre le beurre dans une large poêle et faite-y dorer les brioches perdues sur les deux faces à feu moyen. Elles doivent être dorées. Laissez refroidir.

4 - Lavez et équeutez  les fraises, découpez-les en tranches dans le sens de la longueur. Coupez des bandes dans la diagonale des tranches de brioche pour faire des "mouillettes". Déposez de la confiture de betteraves et fraises en alternant avec des tranches de fraises fraîches.

5- Au moment de servir,  répartissez  le sucre de canne sur les crèmes et brûlez-le avec un chalumeau, jusqu'à ce qu'il caramélise et forme une croûte croquante. vous pouvez également les passer sous le grill du four. Servez aussitôt avec les brioches perdues à la betterave et aux fraises.

Le petit plus... Faites ce dessert pour un café gourmand en découpant la brioche perdue en cercle à l'aide d'un emporte-pièces et en versant la crème catalane dans de plus petits contenants.

Mousse de mascarpone aux fruits d'été

Mousse de mascarpone aux fruits d'été

Parfois, je fais de la cuisine opportuniste (ou cuisine du placard) ; je regarde ce que j'ai dans mes réserves et je vois ce que je peux faire avec. Ce matin au jardin j'ai cueilli quelques belles fraises mara des bois, une grosse poignée de mûres et de la menthe avec l'idée d'en faire un dessert. Dans mon frigo : un pot de mascarpone qui me tend ses petits bras (ben si ça a des petits bras... pfff). Il y a quelques abricots dans la corbeille à fruits.  Dans le congélateur j'ai pris 2 blancs d'oeufs, congelés un par un dans des moules à muffins, je les ai laissé décongeler à température ambiante. En ce qui concerne le sucre vanillé, je le fais moi- même en récupérant les gousses infusées, je les lave, les sèche et je les mets dans un bocal avec du sucre. Je recomplète au fur et à mesure avec du sucre et de nouvelles gousses. C'est l'art de la récup' home made. Rien ne se perd, tout se transforme !
Me voilà donc avec de quoi préparer une petite mousse de mascarpone avec de jolis fruits d'été bien colorés et savoureux, pour un dessert économique et ultra rapide à préparer. Il vous plait mon dessert ? Suivez-moi, je vous explique tout.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Repos : 1h

1 pot de mascarpone de 250 g

2 blancs d'oeufs battus en neige

2 cs de sucre vanillé

8 petites  fraises mara des bois

une trentaine de mûres

feuilles de menthe fraîche

1 - Battez le mascarpone dans un saladier avec le sucre vanillé. Ajoutez délicatement avec une maryse les oeufs battus en neige ferme en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs. Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou 4 coupes.

2 - Lavez les fruits. Equeuttez les fraises et coupez-les en 4, enlevez les noyaux des abricots et coupez-les en quartiers. Disposez harmonieusement les fraises, les abricots et les mûres sur la mousse de mascarpone. Intercalez des feuilles de menthe. Réservez au frais jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure).

Le petit plus... Pour varier choisissez d'autres fruits : framboises, myrtilles, pêches, groseilles, figues... selon vos stocks et vos envies. Et la mousse peut être faite de la même façon avec des petits suisses ou du fromage blanc.

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Salade de fruits express

Salade de fruits express

Je n'ai pas toujours envie de passer trop de temps en cuisine, même pour me préparer un dessert. Les fraises, au jardin,  commencent à bien donner et j'ai fait le tour de mes réserves pour trouver ce qui voudrait bien se marier avec. Résultat de ma quête : une boîte d'ananas au sirop, des oranges et des kiwis ! De quoi faire une belle salade de fruits, toute simple,  les produits et c'est tout, on n'ajoute rien d'autre. On ferme les yeux et on déguste...

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn

450 g de fraises

1 grosse boîte d'ananas au sirop léger 

3 kiwis

3 grosses oranges navel

1 - Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Egouttez les tranches d'ananas en prenant soin de récupérer le jus et coupez-les en morceaux. Pelez les kiwis et coupez-les en morceaux. Pelez les oranges à vif et découpez les segments,déposez-les dans un saladier avec les autres fruits. Pressez les résidus d'oranges pour récupérer le jus, réservez-le.

2 - Dans un saladier, versez tous les fruits ainsi que le jus des oranges et le sirop des ananas. Goûtez, si les fruits ont trop acides ajoutez un peu de sucre de canne. Mélangez bien et laissez reposer au frais une petite heure avant de servir.

  
Le petit plus... Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe ou de la vanille à votre salade de fruits. vous pouvez également  y mettre toutes sortes de fruits ayant une bonne tenue (évitez ceux qui s'écrasent) : pommes, pêches, abricots, cerises, etc... selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Evitez les fruits qui s'écrasent.

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Pavlova aux fraises et aux framboises

Pavlova aux fraises et aux framboises

Il y a quelques jours en parcourant les pages d'accueil de mon compte Facebook, je suis tombée en arrêt devant une publication d'Anne du blog qu'on ne présente plus " Papilles et pupilles". Elle avait posté une pavlova. Pourquoi ça m'a toujours fait peur ? Je ne sais pas. J'ai reculé devant celle de Jaimie, celle de Nigella... Toujours est-il que cette fois j'ai décidé de me lancer, en confiance, car chaque fois que j'ai fait des recettes proposées par Anne elles étaient top. J'ai bien fait !!! Pour une première, elle est réussie, non seulement jolie, mais boooonnne !!!! Craquante dehors, fondante dedans...  et garnie de très bons fruits bien parfumés achetés chez mon primeur à Sully .  Ici on a tous été fans. La seule chose que j'ai ajouté, ce sont des pistaches pour la couleur (je n'ai pas servi de coulis). Que dire d'autre : just perfect ! Je vous recommande la recette et sur le blog d'Anne vous trouverez le making of et toute l'histoire de la jolie ballerine qui, jadis, inspira ce dessert http://www.papillesetpupilles.fr/2013/05/pavlova-aux-fraises-et-framboises.html/http://. Plusieurs de mes copinautes en ont eu l'eau à la bouche et déjà d'autres pavlovas fleurissent sur la toile. Vous vous lancez aussi? Il suffit de savoir tenir un batteur... et épatez vos belle-mères et vos copines. Prévu chez moi : un petit atelier pavlova avec ma fille de passage le week-end prochain... ;-)

Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h 15


Pour la meringue :
4 blancs d’oeufs
200 g de sucre
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de Maïzéna

Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide entière
50 g de sucre glace

Pour la garniture :10 fraises
15 framboises

Pour la déco :
sucre glace
quelques pistaches décortiquées

1 - Préchauffez le four à 120°C. Montez les blancs en neige avec le vinaigre. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez la Maizéna, puis le sucre petit à petit. Battez jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et que se forment au bout des "becs d'oiseau" (une pointe de forme quand on sort les batteurs des blancs d'oeufs).

2 - Versez la meringue sur une plaque à four munie d' une toile de silicone ou de papier sulfurisé. Etalez en un joli ovale assez épais et régulier (au moins 4 cm). Mettez au four pour 1 h 15 (chez moi c'est four ventilé). La meringue va juste blondir légèrement mais restera bien moelleuse au centre. Laissez refroidir. Cette étape de la recette peut être faite la veille.

3 - Au moment de servir, nettoyez et équeutez les fraises, coupez-les dans le sens de la longueur. Passez les framboises dans un torchon humide avec délicatesse, elles sont fragiles et n'aiment pas l'eau. Versez la crème liquide dans un bol bien froid. Fouettez la crème bien froide, elle aussi, avec le sucre jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly.

4 - Etalez la crème chantilly sur la meringue et disposez joliment les fruits dessus, n'hésitez pas à en mettre beaucoup. Répartissez les pistaches  concassées et saupoudrez d'un voile de sucre glace. Servez aussitôt avec, éventuellement, un coulis de framboises.

Le petit plus... Pour varier, ajoutez d'autres fruits rouges : myrtilles, groseilles, mûres ainsi que des morceaux de pêches, d'abricots. Faites en fonction des saisons, la pavlova se décline tout au long de l'année !

Tartelette feuilletée fraise rhubarbe

Tartelette feuilletée fraise rhubarbe 

Les fraises sont sur tous les marchés maintenant. La rhubarbe au jardin est prête à être cueillie. Ces deux-là s'associent dans un parfait ensemble pour égayer nos papilles. Aujourd'hui c'est sous forme de tartelettes. En moins de temps qu'il ne faut pour le dire, vous avez un dessert simple, succulent et presque sans sucre (3 cs en tout et pour tout), à condition que les fraises soient mûres. Pour aller plus vite, faites votre compote la veille (ou bien achetez-la). J'ai sacrifié quelques fleurs de fraisiers pour vous offrir ces jolies tartelettes, ah vous salivez déjà... alors voici la recette !

Pour 4 personnes - Préparation : 40 mn - Cuisson : 30 mn

1 bloc de pâte feuilletée de 400 g

500 g de fraises gariguette

300 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons

3 cs de sucre en poudre (pour cuire la rhubarbe)

1 - Compote de rhubarbe : placez la rhubarbe dans une casserole avec les 3 c à s de sucre et 2 c à s d'eau. Faites cuire 30 mn à feu doux pour obtenir une compote, goûtez pour ajuster la quantité de sucre si nécessaire. Laissez refroidir.  

2 - Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez 4 cercles avec un emporte-pièce de 13 cm, déposez-les sur une plaque à four munie de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone. Posez une autre feuille sur les ronds de pâte et une autre plaque que vous maintiendrez en place avec un poids éventuellement. Faites cuire à 200°C 15 mn. Laissez refroidir sur une grille.

3 - Sur chaque fond de pâte feuilletée déposez une couche pas trop épaisse de compote de rhubarbe. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux et disposez-les harmonieusement sur chaque fond de pâte. Voilà c'est prêt, mais si vous êtes très gourmand servez avec de la chantilly.

Le petit plus... J'ai fait ma compote maison mais, si le temps vous manque, vous pouvez acheter de la compote de rhubarbe dans votre magasin préféré !

Salade de fraises-mozzarella au basilic

Salade de fraises-mozzarella au basilic

Voilà plus d'un mois que je n'ai rien publié, je ne vous ai pas oubliés c'est juste eu un très gros problème avec mon ordinateur qui a cassé tous ses fichiers système !!! Je l'ai récupéré il y a quelques jours avec une jolie facture... mais bon, je suis de retour. Ceci dit, je n'ai pas chômé pour autant et je vous ai préparé de jolies recettes que vous pourrez voir bientôt.

Ce matin je suis allée au jardin faire ma cueillette du jour : une feuille de chêne rouge, des fraises, du basilic et je m'en suis fait une petite salade avec de la mozzarella et une vinaigrette à l'huile d'olive fruitée. Très fraiche et vite préparée, elle est à déguster sur la terrasse.

 

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn 

1 salade feuilles de chêne rouge

300 g de fraises bien mûres

2 boules de mozzarella

1 petit bouquet de basilic

le jus d'1/2 citron vert

3 cs d'huile d'olive fruitée

sel, poivre noir du moulin

1 - Lavez la salade et les fraises. Equeutez les fraises et coupez-les en 2. Coupez la mozzarella en morceaux. Ciselez le basilic.

2 - Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre noir.

3 - Sur 4 assiettes, répartissez la feuille de chêne, les fraises et les morceaux de mozzarella. Disposez le basilic et arrosez avec la vinaigrette. Servez aussitôt.

Le petit plus... Ajoutez à votre salades quelques tomates cerises jaunes.

Tartare de fraises aux pistaches et sablés en verrines

Tartare de fraises aux pistaches et sablés en verrines

Aujourd'hui je vous propose un dessert frais et léger avec les premières fraises du jardin et prêt en 15 mn!. Elles sont très parfumées et avec quelques pistaches elles sont parfaites en verrine sur un lit de sablés (faits maison de préférence) et du fromage blanc vanillé. Succès assuré pour conclure un repas estival!

Pour 4 personnes - Préparation: 15mn

 

400 g de fraises

300 g de fromage blanc

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de sucre semoule

3 cuillères à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe de pistaches non salées et émondées

une douzaine de biscuits sablés

quelques feuilles de menthe fraîche pour la déco 

 

1  -   Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-leur les pistaches concassées au couteau et le sucre cassonade. Mélangez bien.Réservez.

2  -   Mélangez le fromage blanc, la crème, le sucre vanillé et le sucre semoule.

3  -   Émiettez les sablés au couteau (grosses miettes). 

 

4  -   Dans un verre ou dans une coupe, disposez une couche de fraises, des miettes de sablés, du fromage blanc, des sablés et finir par des fraises. Décorez par exemple avec une feuille de menthe. 

 

Le petit plus... remplacez les sablés par des spéculoos et ajoutez 1 cuillère à soupe de liqueur de fraises aux fraises en tartare.

Mousse légère au citron vert et aux fraises

Je suis partie en vacances à Barcelone, je vous montrerai mes trouvailles à mon retour... En attendant je vous propose quelques recettes de saison déjà publiées ici... 

 

J'ai trouvé chez Papilles et pupilles ici cette petite recette fraîche et légère, je suis allée au jardin cueillir des fraises et hop, vite fait bien fait, un joli dessert pour ce soir! J'ai mis du fromage blanc à la place des yaourts et, gourmandises oblige (et abondance au jardin cette année), plus de fraises! 

 Pour 4 ramequins de 9 cm - Préparation: 20 mn

400 g de fromage blanc à 20 % 

2 blancs d'oeuf

4 c à s de sucre en poudre

le zeste de 2 citrons verts bio

25 fraises environ (selon la taille)

1 - Lavez et équeutez les fraises, réservez-en 4 pour la déco des mousses. Coupez en 2  les autres et disposez-les face coupée contre la paroi des ramequins, sur tout le pourtour.

2 - Mélangez le fromage blanc et le sucre ainsi que le zeste des citrons. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les au fromage blanc en remuant délicatement en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs.

3 - Répartissez la mousse dans les ramequins au centre de la couronne de fraises. Décorez avec une fraise entière au centre et un peu de zeste de citron vert. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. 

Le petit plus... à faire avec d'autres fruits de saison, pêches, abricots, framboises, etc... seuls ou en mélange!