Poires Belle - Hélène en clafoutis

Poires Belle-Hélène en clafoutis

Les poires et le chocolat c'est un mariage d'amour... Je vous propose une recette qui va faire saliver les plus gourmands d'entre vous. J'avoue que voir le chocolat couler lentement sur une jolie poire ivoire, pour moi c'est irrésistible ! Les fruits sont placés dans un appareil à clafoutis et cuits au four, j'ai utilisé des tasses en grès qui supportent bien la chaleur mais vous pouvez utiliser les récipients de votre choix. C'est un dessert très facile à faire et il fait son effet sur la table ; que des avantages ! Et c'est hummmm !!!

  Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn



6 poires (williams pour moi)
1 citron bio
60 g de farine
130 g de sucre
1 gousse de vanille
2 oeufs + 2 jaunes
20 cl de lait
50 cl de crème liquide
20 g de beurre
200 g de chocolat noir

1 - Beurrez 6 moules (des tasses pour moi), et saupoudrez-les de sucre. Pelez les poires en gardant leurs queues. Evidez-les par dessous à l'aide d'un vide-pomme et éliminez les parties ligneuses et les pépins. arrosez-les de jus de citron et placez-les dans les moules.

2 - Mélangez la farine avec 120 g de sucre, les grains de la gousse de vanille et les oeufs. Ajoutez le lait et 30 cl de crème. Mixez le tout pour obtenir une pâte bien lisse et fluide, versez-la dans les moules autour des poires. Enfournez à mi-hauteur au four à 200°C pendant 30 mn. Laissez refroidir. 

3 - Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez 20 cl de crème et 10 g de sucre. Gardez au chaud  au bain-marie très doux et au moment de servir, nappez-en les poires.

Le petit plus... Vous pouvez ajouter au chocolat un alcool d'orange. Pour varier utilisez du chocolat praliné.

Fondant marron chocolat et poires

Fondant marron-chocolat et poires

Aujourd'hui je vous sers un dessert de fête facile à faire et pas cher : un fondant alliant le subtil mélange du chocolat et de la crème de marrons. Je l'ai cuit en parts individuelles parce que c'est plus joli , mais rien ne vous empêche de le faire en une seule pièce dans un moule carré de 20 cm. J'ai accompagné mes petits fondants de quartiers de poires Williams pour apporter de la fraîcheur, mais vous pouvez tout aussi bien ajouter une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise. Voici la recette !

Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

3 œufs

500 g de crème de marrons
100 g de chocolat noir à pâtisser
80 g de beurre salé
2 poires Williams rouges
sucre glace pour décorer (fac) 
décors en sucre (perles, fruits séchés...)

1 - Dans un saladier, battez les œufs avec la crème de marrons. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus. Mélangez bien. Beurrez des moules individuels (pas nécessaire s'ils sont en silicone) ou tapissez le fond d'un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé. Versez-y la préparation. 

   2 - Préchauffez votre four à 160°C. Mettez le fondant à cuire 30 minutes. Laissez refroidir et mettez-le au réfrigérateur au moins 2 heures. N'hésitez pas à mettre les petits moules (surtout ceux en silicone) au congélateur avant de démouler, cela évitera que les fondant  se cassent.

3 - Après avoir ôté les parties dures, coupez les poires en tranches que vous disposerez en rosaces sur les assiettes, déposez un fondant au cente de chaque assiette, saupoudrez-les de sucre glace et décorez avec des perles en sucre et des éclats de fruits déchés, ici des framboises. Servez aussitôt.

 

 

Le petit plus... Quand je fais ce fondant en une pièce , parfois je le coupe en petits carrés que je dispose sur les cuillères, et je place sur chacun une petite boule de glace vanille faite avec une cuillère parisienne (oui la même que pour les billes de melon) trempée au préalable dans l'eau chaude. C'est parfait pour les cafés gourmands.