Verrine banoffee

Verrine  banoffee

Dimanche matin j'ai eu envie de faire un dessert rapide, je suis allée voir ce que j'avais dans mes réserves : un reste de crème caramel au beurre salé, des bananes, des spéculoos et de la crème (ça j'en ai toujours). J'ai aussitôt pensé à faire une petite verrine style banoffee (délicieuse et fameuse pâtisserie anglaise), la crème caramel remplaçant la confiture de lait. Je n'avais que de la crème épaisse à 30 %, mais elle est bien montée en chantilly quand même et elle a bien tenu jusqu'au moment de servir. Donc je vous livre la recette exactement comme je l'ai faite, vous pourrez toujours l'adapter ensuite en faisant de la "vraie" chantilly avec de la crème liquide. Quoi qu'il en soit nous nous sommes régalés et c'est ce qui compte, non ? ;-)

Pour 4 personnes - Préparation 10 mn



2 bananes
6 spéculoos
1/2 pot de crème caramel au beurre salé (recette) 
1 pot de 500 g de crème épaisse à 30 %
4 cs de sucre glace
quelques carré de chocolat noir (pour décorer)

1 - Dans 4 verrines, répartissez les spéculoos émiettés puis les bananes épluchées et coupées en rondelles et une grosse cuillerée à soupe de crème caramel au beurre salé (ça c'est selon la gourmandise),  n'hésitez pas à la tiédir au micro-onde pour qu'elle mieux. Attention cependant de bien laisser refroidir avant d'ajouter la chantilly !

2 - Dans un saladier bien froid battez la crème avec le sucre

glace jusqu'à obtenir la consistance de la chantilly. Mettez-la dans une poche à douille et répartissez la crème dans les verrines. Réservez au frais. Au moment de servir, râpez du chocolat sur vos verrines et dégustez !

Le petit plus... Ajoutez quelques noisettes torréfiées et concassées dans vos verrines.

Tartelette fraises et rhubarbe sur un pancake à la banane

Tartelette  fraises et  rhubarbe sur un pancake à la banane

Je fais souvent des pancakes à la banane ,   recette de Christelle du blog Waiting for the Sun  trouvée là.

L'année dernière j'avais mis des photos  et la recette sur ma page  Facebook, et  aussi des fraises et de la rhubarbe que je venais de cueillir pour faire une marmelade. Au cours d'une conversation avec des copinautes, l'une d'entre elles a suggéré d'associer les 3 éléments et comme je ne suis jamais contre une nouvelle expérience culinaire, j'ai imaginé cette  "tartelette" aux fraises d'un nouveau genre. Et c'est très très bon, ici tout le monde adore... Fraises et rhubarbe ça c'est classique ; la banane dans le pancake apporte une petite touche assez subtile.

Pour 4 personnes - Préparation : 20   mn - Cuisson : 25   mn



12 belles fraises
125 g de farine
1/4 sachet de levure chimique 
30 g de sucre en poudre
1 oeuf
60 ml de lait tiède
60 g de crème légère 
1 banane bien mûre
300 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour cuire la rhubarbe)
crème chantilly pour décorer (fac)

                                                                       Pancakes à la banane

1 - Mélanger la farine, le sucre, la levure. Battre l'œuf, l'ajouter. Ajouter ensuite le lait tiède, la crème puis la banane écrasée, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 2 - Cuire les pancakes dans une poêle anti-adhésive légèrement beurrée en faisant des petits tas, environ 1 à 2 minute de chaque côté. laissez refroidir. 

 

Compote de rhubarbe

Placez la rhubarbe dans une casserole avec les 3 c à s de sucre et 2 c à s d'eau. Faites cuire 15 mn à feu moyen pour obtenir une compote, goûtez pour ajuster la quantité de sucre si nécessaire. Laissez refroidir.  

Montage

Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en deux. Au moment de servir, répartissez la compote de rhubarbe sur 4 pancakes à la banane et disposez les demi-fraises harmonieusement. Décorez si vous le souhaitez avec de la crème chantilly. 

Le petit plus... Préparez la compote et les pancakes la veille, ainsi vous n'aurez plus qu'à faire le montage le jour J.

Crêpe à la banane sauce chocolat

Crêpe à la banane sauce chocolat

Samedi c'était la Chandeleur je me suis pliée à la tradition, j'ai fait des crêpes (la recette ici)! Jusque là rien d'extraordinaire me direz-vous! Mais dans la soirée  m'est venu une envie irrésistible de crêpe banane-chocolat, je ne suis pas un bec sucré et ce genre d'envie ne me prend pas souvent alors, pour une fois, je me suis laissée aller à faire ce dessert plutôt décadent... des bananes caramélisées dans une belle crêpe dorée, le chocolat chaud qui coule lentement et pour une petite touche de fraîcheur, une pointe de chantilly, ça vous tente vous aussi? Allez  je vous donne la recette!

Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 mn

 

4 crêpes

4 bananes mûres

3 c à s de sucre en poudre

40 g de beurre

3 c à s de sucre en poudre

10 cl de crème liquide

50 g de chocolat noir

chantilly (fac)

1 - Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, déposez-y les demi-bananes. Saupoudre-les de la moitié du sucre, laissez-les cuire 2 ou 3 mn à feu moyen sur une face puis retournez-les avec précaution pour ne pas les casser, saupoudrez du reste de sucre et laissez encore 2 mn environ, elles doivent caraméliser sans brûler. Réservez au chaud.

2 - Dans une petite casserole portez à ébullition la crème liquide, baissez le feu et ajoutez les chocolat coupé en morceaux. Laissez-le fondre à feu très doux et en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit incorporé totalement. Réservez.

3 - Sur 4 jolies assiettes, déposez une crêpe bien chaude, ajoutez 2 demi-bananes au centre de la crêpe, repliez les bords sur les bananes. Versez la sauce au chocolat en ruban avec une cuillère et si vous le souhaitez décorez avec de la crème chantilly. Servez sans attendre.

Le petit plus... Vous pouvez flamber les bananes au rhum en fin de cuisson.